Цуандо устед висите Ирска, а посебно регија Даблин приметиће да су сва јела која садрже месо, пилетину или рибу попраћена сосевима. За разлику од других земаља, месо је тешко видети само, а у овом специјалитету сосова један од традиционалнији је јоркшир.
Састојци:
- 2 кашике сирупа од рибизле,
- 2 кашике шпанског соса
- 1 прстохват цимета,
- бели бибер и
- Цаиенне,
- 1 чаша белог вина преполовљена,
- сок од 1/2 поморанџе и
- корица коре пола поморанџе
Да бисте је направили у шерпи, ставите сируп од рибизле, шпански сос, прстохват цимета, мало бибера, прстохват кајена. додаје се редуковано вино, након што прокључа, пролази се кроз фино цедило и додаје се сок и корица поморанџе. По потреби се исправља сољу.