Археолози су потврдили да је Кина иницирала сетва пиринча пре најмање 3.000 до 4.000 година. Седамдесетих година прошлог века из неолитских рушевина у Иуиао Хемуду, провинција Зхејианг, најранији записи о плантажама пиринча у Кини и свету, откривени су дугозрнати нелепљиви семенки пиринча.
У време док је била на власти западна династија Зхоу (око 1100. п. Н. Е. - Ц 771. п. Н. Е.), Пиринач је био добро прихваћен и веома важан, као што се може видети из натписа на бронзаним посудама које се користе као контејнери за складиштење пиринча. У ово доба пиринач је био централни део аристократских банкета.
Током пролећног и јесењег периода (770. пне. - 476. п. Н. Е.) Пиринач је постао важан део прехране за Кинезе. Касније, у јужној Кини, нарочито развојем интензивних пољопривредних техника пажљиво током династије Хан (206. п. Н. Е. - 220. н. Е.), Пиринач је заузео важан положај у кинеској култури.
Узгој пиринча је довео до развоја економског животног циклуса усмереног на пољопривреду: орање у пролеће, корење лети, берба у јесен и гомилање зими. У древној Кини велике количине земљишта, укључујући данашњи централни и доњи део реке Јангце и северну Кину, биле су погодне за садњу пиринча, при чему је већина Кинеза обрађивала земљу на начин одређен током различитих годишњих доба.
Узгој пиринча утицао је на многе друге аспекте древне кинеске економије. На пример, кинеска пољопривреда је зависила од софистицираних техника наводњавања да би била одржива. Значај наводњавања описан је у Историји двадесет и четвртој, збирци 4.000 година старих хроничних књига кинеске историје, које су бележиле династичке историје од далеке антике до династије Минг (1368 - 1644).
Кина је изграђена на пољопривреди. Током периода пре династије Кин (221. пне. - 206. п. Н. Е.), Пиринач је постао посебно припремљена храна. Такође се користио за припрему вина и приношен је као жртва боговима. Штавише, од пиринча се деликатно производило различите врсте хране, што је играло важну улогу на бројним традиционалним кинеским фестивалима.
Пре свега, пиринач је централни део вечере на пролећни фестивал (или лунарне нове године) на Бадње вече. Овом приликом кинеске породице су се новогодишња торта и колач на пари од брашна претворили од лепљивог пиринча. Торта се на кинеском зове «гао», хомофонија другом «Гао», што значи заустављање. Људи једу ове колаче у нади за бољом жетвом и бољим стањем у Новој години.
Новогодишњи колачи и вечера симболизују жеље људи за бољом будућношћу. Друго, куглице од пиринча праве се ноћу 15. дана XNUMX. лунарног месеца. Ово је први дан када можете видети пун месец сваке Нове године. Људи једу пиринчане колаче, познате као Иуанкиао на северу и Тангиуан на југу („иуан“ се односи на задовољство на кинеском), сви надајући се да ће изаћи када то пожеле.