Они од нас који воле месо имамо јело које се чини неопходним ако смо размишљали путовање у Милано. Ради се о цотолетта алла миланесе, поховани телећи котлет који се обично служи са рижотом алла миланесе и веома је чест у италијанским остеријама.
Такође је једно од најстаријих јела у локалној кухињи, јер постоје докази о његовој припреми још од XNUMX. века. Наћи ћете га у било којем ресторану у граду и, сигурно, на многим местима у Италији.
Ако га желите припремити код куће, даћемо вам рецепт. Врло једноставно јело које нема неку посебну науку.
- Састојци
- 200 грама путера
- Телећи одресци
- 100 грама брашна
- 1 размућено јаје
- 150 грама презле
- со
- Разрађивање
Прво морате сипати маслац у велику тигањ и отопити га на лаганој ватри. За то време смо разбили јаје и филете провукли кроз брашно, а затим кроз јаје са мало соли и презле. Даље све пржимо на маслацу док нам не буде по вољи. Шницла треба да буде златно смеђа и споља хрскава. Затим се оцеди и стави на тањир са кухињским папиром да упије вишак масти. Сад смо је могли служити само са салатом или са чипсом.
Ово је аутентични милански рецепт, онај за цео живот. Јело које се, као што видите, припрема брзо и без превише компликованих састојака. У Милану сам могао да поједем цотолетта алла миланесе у Остериа Ла Веццхиа Лира. Тамо сам отишао по препоруци рецепционара хотела, који ме је уверавао да је тамо поједена најбоља цотолета у граду. Заиста му није недостајао ниједан разлог.
Слика - Меморие ди Ангелина
»Мацеллериа Пеллегрини» у Милаб Центру. За мене најбољи и први који сам јео. Никада нисам замишљао да направим мазгу са одреском од говеђег ребра. Био сам запањен, волео сам јер много воли месо. Ја сам Аргентинац и живим у Шпанији, Алицанте