Зачини су једна од тајни кухиње Перу, који се сматра једним од најбољих на свету. Перуанска гастрономија резултат је комбиновања традиције аутохтона са прилогом шпански и под утицајем рецепата које су носили робови Подсахарска Африка.
Касније су стигли француски, италијански и кинески кувари Сеобе XNUMX. века Завршили су са доприносом перуанској кухињи њеним тренутним карактеристикама. Плод свега овога је гастрономија која укључује елементе са четири континента у синтези укусних и разноврсних укуса чији интензитет у великој мери зависи од зачина које користите. Ако желите да знате ове зачине, једну од тајни перуанске кухиње, позивамо вас да наставите да читате.
Главни перуански зачини
Гастрономија Перуа користи широку палету зачина и слатко и горко или зачињено и то вашим јелима додаје дивне ароме и укусе. Да видимо најчешће коришћене.
Аји, класик перуанске кухиње
Чили је бобица биљака цапсицум, која такође производи паприку, а Јужноамериканци је конзумирају од праскозорја. У ствари, колонизатори су то звали "Паприка Индије". У кулинарском смислу то је љуто чиле да ћете бити попут шпанског чилија.
Има две главне сорте: панца или црвени чили y Жути бибер. Што се тиче јела за која се користи у перуанској кухињи, она су врло бројна. Али међу најпопуларнијима је познати цевицхе а такође и Пацхаманца, печење меса. У обзир се узимају оба рецепта Културна баштина нације а о њима ћемо касније.
Зелени бибер
Коријандер, кисели додир
То је зачин сличан свом листу перејил, али то нуди укус горка до посуђа у којима се користи. Такође је чест састојак неких врста цевицхе а наћи ћете га и у супа од шкампау пилећа супа, зелени пиринач и многа друга јела.
Молле или ружичасти бибер
Мол је аутохтоно дрво у Перуу. Да кувам семенке, који су црвени и остављају слатки укус, али такође и воће, који су моћни арома и који рађају ружичасти бибер. Ово вам можда звучи познато јер га висока кухиња високо цени. Такође можете пронаћи желе y мол сирће.
Ацхиоте, још један зачин међу великим тајнама перуанске кухиње
Такође је аутохтона биљка од које је семенке. Због свог црвенкастог тона, они су моћни Цолорант на тањирима. Такође се користи као састојак многих других намирница попут сирева, кобасица, конзерви, пића, па чак и посластица. Такође је уобичајена зачина у перуанска пилетина.
Хуацатаи и ароматични
То је изузетно ароматичан који ћете наћи и у многим перуанским рецептима. Са својим лишћем млевеним и помешаним у уљу, сосеви попут зачињена крема хуацатаи, који служи као додатак пилетини. Али користи се и као зачин у другим јелима попут Арекуипа оцопа и Пацхаманца, коју смо већ поменули.
Муна
Такође је биљка ароматичан врло типично за централни и јужни Перу. Да бисте добили идеју, има сличан укус Мента. Заправо је потребно у инфузији и као сода са водом. Што се тиче кухиње, она се широко користи за припрему супа или варива попут онај са Куесилло o Оллуцо'с. Има чак и својства медицински.
Ацхиоте
Рокото, задовољство за чула
Такође је плод биљке цапсицум и може имати разне боје, мада су главне црвена и зелена. Што се тиче кухиње, то је љут укус а користи се у јелима као што су цевицхе. у Арекипа а пуњена љута паприка а узима се и као састојак различитих сосова.
Паицо
Ова биљка има једак мирис због којег је савршена ароматизовати посуђе. Због тога се користи као прелив у рецептима као што су сисати, неки супе, пасуљ и друга јела.
Чинчо
То је зељаста биљка и врло ароматичан која се јавља у Андима. Има лековита својства, али се користи и у перуанској кухињи, посебно у Пацхаманца, између осталих рецепата.
Типична јела направљена са овим зачинима, једна од тајни перуанске кухиње
Након што смо вам рекли о свим овим зачинима, зауставићемо се сада на неким од њих најтипичнија јела који се праве са њима. Већ смо вам дали њихова имена, али такође ћете бити заинтересовани да знате од чега се састоје.
Цевицхе, перуанско јело пар екцелленце
Као што знате, севиче је једно од типичних јела пар екцелленце перуанске гастрономије. Кувари у земљи се припремају различите сорте овог рецепта. Али основа је увек риба, лук, Лимунов сок од пиурана, цилантро y љута паприка. Заузврат, морске врсте које се користе за његову припрему разликују се у зависности од подручја. Дакле постоји хоботница, оф цамаронес, оф морски пас до цорвина, Између осталог.
Са своје стране, Тирадито То је облик севичеа у којем је риба сирова и исечена на танке кришке. На ваш рецепт вероватно утиче јапански емигранти који су у земљу дошли са својим сасхими.
Перуански цевицхе
Пацхаманца
Заједно са претходним, део је Културно наслеђе Перуа, као што смо вам рекли. То је плоча од кувано месо у загрејаном камењу у које се додају кромпир, цхоцло (кукуруз), слатки кромпир (слатки кромпир), Боб и понекад, касава. Попут зачина, носи хуацатаи, љута паприка, чинчо и други. Са своје стране, месо може бити крава, свињетина, од пилетине y заморче.
Остала типична јела перуанске кухиње
La легло То је рецепт који се прави, као што сте и претпоставили, са пилетином маринираном у чилију и ахиоту. Касније се пржи и служи са пиринчем, кромпиром, кукурузом, купусом, шаргарепом и хуацатаи кремом или сосом од љуте паприке.
Ово последње је такође припремљено паддинг, као што смо раније поменули. Љута паприка се испразни и дода млевено месо, лук, тврдо кувано јаје, димљени свежи сир и различите зачине. Коначно, пилећи чили Има меса ове птице и жуте паприке, али и других знатижељних састојака као што су хлеб исечен на кришке, колачићи, млеко и орах. Да бисте га послужили, ставите тврдо кувано јаје и маслине.
У закључку смо вам рекли о зачини, једна од тајни перуанске кухиње, а такође и нека од типична јела који се праве са њима у андској земљи. Сада морате само да одлучите пробајте их. Уверавамо вас да нећете бити разочарани.