Божићна гастрономија у Португалу

За вечеру на Бадњак 24. децембра уобичајено је да се у Португалу служи Боло Реи, која је традиционална торта која се једе на Божић до Дос Реис Диа (дословно Дан три краља, референца на три краља) 6. јануара. Сама торта је округла са великом рупом у средини, налик на круну прекривену кандираним и сушеним воћем.

Боло Реи се пече од меког, белог теста, сувог грожђа, разних орашастих плодова и кандираног воћа. Укључена је и карактеристика „пасуља“, а традиција налаже да ко нађе пасуљ мора да плати Боло Реи следеће године.

Такође је традиција служења фатиас доурадас, рабанадас или фатиас де тељења, која се прави од комадића остатака хлеба (када је претешко да се нормално конзумира) намочених у млеко или воду да би омекшало, умочених у јаја и затим пржених у најмањој могућој количини биљног уља (како би се избегло да се апсорбују постајући превише мастан).

Затим се посипају шећером и циметом, натопљеним сирупом направљеним са водом, шећером, циметом и лимуновом кором или у порту или вину Мадеира. Обично се једе хладно као десерт или међуоброк.

А пошто је Португал приморска земља, на божићној вечери никад не недостаје рибе која је у ствари бацалао као главно јело служи се уз сосеве, кромпир, јаја или поврће. Треба напоменути да је бакалар са севера Португалије веома популаран на овим фестивалима.


Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*