Португалци имају велику разноликост кобасице, одражавајући утицаје, културу и историју региона кроз векове.
Истина је да су португалске кобасице познате широм света и нуде се у многим јелима која представљају сваки део његове кулинарске историје. А међу врстама кобасица имамо:
Португалски Цхоризо
Сличан је шпанском цхоризо. Ова кобасица је направљена од свињске слабине, свињске масти, слатке паприке, белог лука, соли и пири пири, која је врста чилија. Вино се додаје кобасици након маринирања неколико дана у зачинима. Кобасица се пуни у природни свињски омотач и често се ставља у чорбе или додаје у друге нареске.
Лингвистика
Ова кобасица је направљена од свињског меса, заједно са задком, паприком, белим луком, чили папричицом, циметом, свим зачинима, каранфилићем и сирћетом. Свињетина се сече на комаде уместо земље. Лингуица се често продаје у обвезницама или паштетама, а састојак је рустикалних супа и чорби. Може се наћи у продаји на везама или у емпанадама.
Морцела
Морцела је позната и као крвавица. Морцела се прави од говеђе крви, свињске масти, лука, белог лука и зачина. Морцела је тамне боје и назива се још и црни пудинг. Морцела се традиционално продаје у облику прстена. Морцела се може јести самостално или кувати у тортиљама или пасуљу.
Алхеира
Алхеира је хлебна кобасица коју су створили португалски Јевреји током инквизиције како би избегли прогон. Јеврејска традиција забрањује јести свињетину, па се Алхеира прави са било којом другом врстом меса помешаном са хлебом. Мешавина кобасица је зачињена и димљена. Алхеира, која се продаје у облику слова У, може се јести на сендвичима и често се служи са прженим јајима.
Боца
Ботело је кобасица направљена од остатака свињског меса пуњеног у кобасицу која се може направити од језика, ребара, костију и репа. Попут Алхеире, фаринхеира је још једна португалска јеврејска кобасица. Прави се од пшеничног брашна, зачина и белог вина. Фаринхеира је направљена од свињске масти за додатни укус. Може се јести самостално, печено или пржено. Такође је уобичајено да се служи са јајима.