http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Мадера Има много традиционалних специјалитета. Једно од најпознатијих јела на острву је „ражањ мадеиран".
То је коцкано месо на штапу и печено на роштиљу на отвореној ватри. Обично га прати традиционални и укусни кукурузни „боло до цацо“, типични домаћи хлеб.
Ово типично јело са Мадеире служи се у ресторанима, а такође и на регионалним фестивалима, познатим и као „арраиаис“.
Истина је да је Еспетада типично португалско јело које се обично прави од великих комада меса натрљаних белим луком и сољу, укрштених на штапићу ловоровог листа са поврћем као што су лук и грилована паприка и остављених више од дрвене иверје.
Остало месо попут свињетине и хоризоа такође је у општој употреби, али постоје и друге врсте попут оних од лигњи.
Јело можете послужити на ражњу окаченом о куку на постољу онако како вам је представљено. Као што смо видели, на острву Мадеира је врло популарно јело са много различитих врста рецепата и меса. Ловоров лист се обично користи на пољу, као и штап ловоровог листа, као ражањ, уз њега се обично једе боло до цацо или Фрито Милхо да упије сокове од меса.