Рецепти Римског царства

Римљани су уживали у истој храни и пићима још од времена Римског царства. Овде представљам неколико једноставних рецепата које су цареви јели и у којима можете уживати у сваком ресторану у Риму, ако се усудите, можете то учинити код куће.

Говеђи котлети са медом

Састојци: 1 кг говеђег филеа, маслиново уље, 3 дл црног вина, 5 кашика меда, ловоров лист, зрна црног бибера, сол, сирће

Припрема: Говеђе котлете ређајте на тацни у рерни са мало уља. Додајте црвено вино и сирће, растворите мед, додајте зрна бибера и ловоров лист. Прокувајте сос и све пеците док месо не буде присутно. Затим извадите месо из рерне, исеците на комаде и поново пеците хлеб и остатак месне масти и наставите да динстате месо да сипате већ припремљени мед и вински сос. Преврните месо када сипате остатак соса. Кад сок постане тамно браон, месно јело послужите уз хрскави хлеб.

Лонац за рибу

Потребно је: 4 филета јегуље, реп грдобине, јегуља, брашно, маслиново уље, 2 дл слатког вина или шерија, слана риба (инћуни), шака сувог грожђа, 4-5 кашика меда, бибер

Припрема: узмите комад репа грдобине, јегуљу и брашно и пржите на маслиновом уљу док не порумени. Узмите слатко вино или шери, додајте исецкане слане филете рибе, неколико кашика меда, сувог грожђа и велику паприку и кувајте док риба не скува сок.

Предлог: Послужите уз кувани купус и зачињено уље

версатилис Патина дулцис вице

Састојци: 100 г пињола, 100 г ораха, 200 г смокава, 100 г рогача, 5 кашика меда, мало бибера, 300 г брашна, млеко, 2 јаја, слатко вино, масни папир

Припрема: Пржите пињоле и орахе и све заједно самељите са сувим смоквама и рогачем. Додајте мед, бибер, брашно, млеко и јаја са мало слатког вина, умесите га и обликујте колачиће. Колач осушите на масном папиру и пеците у рерни на лаганој ватри.

izvor: гастрономске приче