La Галицијска гастрономија најразноврснија је. Јела са основним и једноставним састојцима, али која пружају комбинацију мора и копна. Поред прикупљања производа из околине, сваки залогај постаје права гозба, па рецепти увек остају из генерације у генерацију.
И храна, као и пиће су нешто што је увек присутно када причамо Галицијска гастрономија. Традиционално у свакој од његових провинција може се сажети у следећим јелима која ћемо поменути. Иако постоје и други које можете окусити само ако посетите ову земљу препуну Меигаса.
Хоботница, полбо а феира, прво јело галицијске гастрономије
То је један од традиционалних рецепата, у ствари постоје многи делови Галиције где имају своју забаву за ову укусну посластицу. Тачно је и то хоботница се може припремити на различите начине, али галицијска традиција бира а феира. Име потиче од класичног сајма који је одржан у месту О Царбаллино, провинција Оуренсе. Да би нахранила оне који су јој долазили, постојао је овај приправак од хоботнице и мало по мало се проширио по целој територији.
Нешто што је до данас привукло пажњу свих знатижељних. Основа је кување хоботнице, исеците га на ситне комаде или кришке, додајте сол, паприку и добро уље. Понекад се може послужити и са „цацхелосом“, односно кувати кромпир у истој води као и хоботница. Можете их исећи на комаде или танко на кришке и послужити их саме или, пратећи хоботницу која ће увек ићи на дрвени тањир.
Галицијска чорба
Једно од главних јела за хладније месеце. Тхе цалдо галлего Направљен је на основи масти или масти, у коју се додаје месо попут плећа или сланине и ребра. Не заборављајући цхоризо, бели пасуљ, кромпир и наравно поврће. У овом случају су увек најтраженије зеље репа, али то могу бити и репа или купус. Иако ће у потоњем случају чорба бити слађег укуса и додир соли мораће се прилагодити. Сви састојци се додају у врло велику посуду и напуне водом за кување. Резултат је, наравно, више него изврстан!
Галицијска пита
Као аперитив, један је од најпопуларнијих. Такође се може наћи на сајмовима или пијацама или у пекарама и супермаркетима. Галицијска емпанада признаје много састојака, па иако је туна једна од основних, међу најпознатијима је и месо или бакалар. Али не можемо заборавити да признаје састојке као што су капице, угор, дагње, хоботница и све то је део соса са луком и паприком који ће довести до пуњења теста које ће довести до саме емпанаде.
Лацон са врховима репа
Опет, још једно од оних типичних јела гастрономије Галиције. Као што му само име каже, с једне стране постоји месо свињско раме, који се добија из његових предњих удова. Месо са сланим додиром које се кува са поврћем које није ништа друго до зеље репа. Понекад можете додати и мало кухињског кромпира. Али како год било, то је једна од оних посластица које такође погодују најхладнијим зимским данима.
Сантијагова торта
Међу толико главних оброка и аперитива на ред долази и десерт. Јер их је неколико, али један од главних је Тарта де Сантиаго. Препознаћете га јер је прекривен шећером и на њему је нацртан крст Сантиага. Има непознато порекло, али наравно, знамо да се већ дуги низ година преноси са колена на колено. Међу његовим састојцима налазимо да су у основи бадеми, као и шећер, јаја и обично не носе брашно.
Цхуррасцо, основно месо у гастрономији Галиције
На многим прославама митско је да постоји прво емпанада, а затим ... Чураско! Јер то се обично ради кад стигне лепо време, на роштиљу и на дружењима пријатеља. Али истина је да се добар одрезак може наћи у било ком тренутку у ресторанима. Да ли су свињска или говеђа ребра изабрано месо, као и креолске кобасице. Месо мора да се маринира, а затим пече на роштиљу. Пошто ће жар дати тај последњи додир. Тачно је да их могу пратити и сосови намењени роштиљу који имају зачине. Помфрит и салата су прилози за сто.
Морски плодови
Чак и ако се више бавите месом и ћураском, не бисте требали рећи не добром морски плодови у Галицији. Јер се ради о локалним производима, свежим и са свим укусом. Моћи ћете да окусите добру плату са морским плодовима и у њој различите врсте морских плодова који ће имати укус Глорије. Најчешћа храна коју ћемо у њој наћи су ракови и козице, не пропуштајући, између осталог, укусне резанце, као ни ракове или паукове ракове. Тхе капице албарино или композтелана су вредни пажње.
Падрон паприке
Ако са ћураском желите мало паприка, да су из Падрона. Зашто? 'Јер унс бите е оутрос, нон'. Дакле, постоји авантура ако жваћете слађу или зачињену паприку. Ову посластицу само треба испржити на пуно уља, а затим је прелити обилном количином крупне соли.
Фреикос или Филлоас
Тачно је да постоје разлике између њих двоје и то такође зависи од подручја. Из тог разлога неки се припремају са свињском крвљу, док се другима даје најслађи додир чак и уз прскање аниса и на бази млека. Било како било, један је од најукуснијих десерта, који Обично их узимају на карневалима. Иако ће у остатку године и даље бити једнако укусни.
Ликер од кафе или крема од комине?
После свих ових јела и посластица, због којих говоримо о великој гозби, ништа попут пуцања комине „да спустимо храну“. Нешто основно за варење. Можете наћи биљну комину или крему од комине, нешто мекшу. Али истина је да лицор цафе То је још једна од главних спона галицијске гастрономије, јер јој је увек добар пратилац. Или се усуђујете са изгорео и његова чаролија у гастрономији Галиције?