Екстремадура рецепти за кување

Ево још једне серије изврсних рецепата за кување из регије Бадајоз, циљајте и уживајте.

Пиринач са кромпиром и бакаларом

Састојци: ¾ кромпира, 200 грама пиринча, комад исељене сушене бакалара, сушена паприка, 2 бели лук, паприка, сол и уље

Огулите кромпир и исеците га на танке кришке.

Загрејте уље и додајте бели лук, бакалар, сушени бибер и сол.

Затим додајте кромпир и пиринач, све охладите и додајте кашичицу слатке паприке.

Сипајте воду и кувајте 25 минута на лаганој ватри.

Пустите да се мало распухне и послужите.

Напомена: будите опрезни са сољу, немојте је додавати превише јер је бакалар слан.

Прелијте их млеком

Састојци: 4 јаја, 150 грама презле, сол, уље, 1/2 млека.

Умутите јаја и помешајте са презлом.

Некада су се челик мешали као да су куглице или бетон.

Пржите у врелом уљу, извадите их из шерпе. Ставите млеко да се кува и Једном давно вруће додајте поправке и кувајте 5 минута.

Служите вруће.

Алцантара модна јаребица

Састојци:

Једна јаребица по особи, ароматично биље, букет тартуфа, 100 гр свињске масти, хепагра страхује од јаребице 50 до 75 гр, бели бибер, сол, 2 литра портског вина.

ПРИПРЕМА:

Јаребице се празне, што мора бити нежно. Савршено чисти, пуњени су тартуфима у великим комадима и претходно скувани у мало портиног вина, заједно са хепагром која треба да буде природна, зачињена сољу и белим бибером. Они су наоружани дајући му добар облик, и стављени су на мацерацију два дана прекривени портом и ароматичним биљем. Трећег дана се ваде из цуртоа и прже на јакој ватри, са свињском машћу у лонцу.

Када постану златно смеђе, остављају се да се кувају у истој масти, додајући чорбу из претходног ђубрива. Једном давно тендер и као подршка, они се окрећу.

Послужени по завршетку, ставите цео у овалне посуде од застакљене глине, прекривене игром кувања а.