Месо штруца је традиционално и задовољавајуће британско и ирско јело од меса и поврћа преливено кремастим пире кромпиром и кувано до мехурића и златно смеђе боје. Јело се назива Чобанска пита, „пастирска пита“ када се прави од млевене јагњетине.
Ингредиентес
Пире кромпир прелив
• Кромпир, ољуштен и исечен на комаде - 1 1/2 килограма
• Млеко или крема - 1/2 шоље
• Маслац - 4 до 6 кашика
• Сол и бибер по укусу
Пуњење од млевене говедине
• Уље - 3 кашике
• Лук, ситно исецкан - 1
• Мљевена јагњетина или говедина - 1 килограм
• Парадајз паста - 2 кашике
• шаргарепа, сечена - 2
• Грашак 1 шоља
• Тимијан - 1 кашичица
• хладни темељац или вода - 1 1/2 шоље
• Брашно - 1/4 шоље
• Сол и бибер по укусу
Метод
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Ставите кромпир у велику шерпу и додајте велику прстохват соли и хладне воде да покрије. Прокувајте на средње јакој ватри, а затим смањите ватру на средњу и наставите на лаганој ватри док се кромпир не скува, око 15 минута.
2. Оцедити кромпир и оставити са стране да се мало осуши на пари. Затим додајте пасирано млеко и умешајте млеко. Затим додајте путер, со и бибер и наставите да мечите док не постане глатко. Оставите по страни.
3. Сипајте уље у велику шерпу на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте док не постане провидан, додајте млевено јагњеће или говеђе месо и динстајте, разбијајући велике комаде, док месо није потпуно кувано. Оцедите вишак масноће, а затим додајте парадајз пасту и кувајте још 1 до 2 минута. На крају додајте шаргарепу, грашак и тимијан. Поклопити, смањити ватру на средње ниску и кувати још 5 до 7 минута.
4. Оцедите чорбу или воду и брашно да бисте добили глатку пасту. Умешајте смешу у месо и поврће и зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте на лаганој ватри још 5 минута да се згусне.
5. Распоредите мешавину меса у посуду за печење од 3 литре. Месо прелијте пире кромпиром и равномерно их распоредите. По жељи направите украсне отиске на кромпиру зупцима виљушке.
6.Пеците 25 до 30 минута или док не постане вруће и мехуриће. Ставите на решетку на крају 1 до 2 минута док кромпир добро не порумени.
Варијације
• Варијације прелива: Месна штруца је одличан начин за употребу остатака пире кромпира. Ако желите, замените слатки кромпир делом или целим кромпиром. Многи рецепти захтевају гњечење умућеног јаја у кромпир. Ово им такође даје структуру и помаже им да порумене у пећници. Многи други рецепти позивају на посипање кромпира паприком за боју. Или кромпир пре печења прелијте лепим исецканим енглеским или ирским сиром Чедар.
• Варијације надјева: млевена јагњетина и млевена говедина су традиционални за пастора и кућну питу. Међутим, покушајте да користите ћуретину или пилетину уместо верзије са ниским садржајем масти. Млевена свињетина ће такође бити укусна. За поврће динстајте сецкани целер и печурке заједно са луком или користите мало сецканог купуса, куваног од јучерашње вечере. Месо штруца може бити добар изговор за чишћење посуде са поврћем. За сезону колача помешајте мало са Ворцестерсхире сосом, мало црног вина или чак фином шприцом кари праха.
• Неке верзије месне штруце у потпуности уклањају шаргарепу и грашак и служе као украс. Кувани купус је такође популарно јело са месном штруцом.