Посећујући Кубу морате пробати све. Нема најбољу и најразноврснију гастрономију, али има понешто и добро припремљено, истина је да су ово укусна јела. За оне који више оклевају да испробају нове ствари, нема потребе да брину од ресторани на Куби Такође служе интернационалну кухињу.
Али за плочу домаћи укуси данас имамо тањир: иуца са мојо. Касава је кртола која расте на острву и за јело је потребно ољуштити и кувати. Ово јело кубанске кухиње прави се од лука, белог лука, путера и киселе поморанџе или лимуна, ако га нема. Супер је лако и иако не изгледа као што кажете «хмм, сисам прсте«Истина је да уопште није лоше.
Да уради иуца са мојо кувар ољушти јуку и исече је на комаде. У шерпи држите врућу воду и ставите гомољ да прокључа. Када достигне тачку кључања, врелу воду баците и додајте хладну. Идеја је да се то уради још два или три пута како би касава довољно омекшала. Коначно, у последњем кораку и када је мекши, додаје се сол.
Поред тога, у тигањ се стави мало уља и кад је вруће сипа се у малтер да се згњечи бели лук, два или три каранфила белог лука. Додаје се сок од поморанџе или лимуна. Лук се исече на колутиће и у тренутку служења помеша се са згњеченим белим луком у чинији у којој је јука омекшана. И тако се ово служи Јело кубанске кухиње звана иуца са мојо.