Русија То је углавном северна земља са дугом хладном зимском сезоном. Дакле, храна им мора давати пуно енергије и топлоте да би преживели ову сезону. Стога су суштинске компоненте руске кухиње оне које пружају највећу количину угљених хидрата и масти, а не протеина.
Свеже воће и поврће се ретко користи у храни. Дакле, пет компоненти руског оброка су кромпир, хлеб, јаја, месо (посебно месо) и путер. Остале популарне намирнице укључују купус, млеко, павлаку, скут, печурке, сланину, краставац, парадајз, јабуке, бобице, мед, шећер, со, бели лук и лук.
Што се тиче аперитивос Обично се једе пре главног јела, а понекад је праћено алкохолним пићем. Међу главним предјелима имамо:
- слани краставци (солениие огурсци) - мали или средњи краставци који се неколико недеља држе у води, соли и зачинима, традиционални
- Слани купус (квасхеннаиа Капуста) - је кисели купус који се чува у тегли бобица са сољу и зачинима.
- харинга (селедка под схубои) - су мали комади харинге који се мешају са куваним кромпиром, цвеклом, шаргарепом и мајонезом.
- Свеже поврће (свејие овосхи) - салата од краставаца, парадајза и лука. Обично се прави са сирћетом или уљем.
- Кавијар од лососа (икра) - црвена или црна је традиционална руска грицкалица. Црна је много скупља. Обично се појављују на леду. Руси више воле да једу тост са маслацем и кавијаром.
- Мешовито вино (винограда) - са комадићима харинге, сецканом репу, краставцем, шаргарепом, кромпиром и уљем. Једна од ретких вегетаријанских салата у националној кухињи.
- Кувани говеђи језик (иазик) - су кришке језика, послужене са хреном.