Враћамо се да детаљно разговарамо о руска гастрономијаО главним јелима, регионалним рецептима и неким занимљивостима, данас ћемо се зауставити на предјелима, названим на руском: „закуски“.
Могу се разликовати мала топла или хладна јела, истичући кавијар, кисели краставци и неколико направљених од рибе.
Познати "енсалада руса”(Такође се назива и салата Оливие), креирао ју је француски кувар. Њени састојци укључују кромпир, грашак и мајонез, али не укључује (као и друге верзије) ни туњевину ни маслине.
Присуство ове салате постало је обичај, јер је класика забава на крају године и других важних прослава.
Друга салата је она од „харинга испод капута”, О чему смо већ раније говорили у нашем одељку о руској гастрономији. Једноставан рецепт, заснован на риби, али са пуно укуса.
Коначно, и да завршимо са салатама, тхе Винагрет. Са састојцима од репе и кромпира до маринираних краставаца, лука и грашка. Заједно са мајонезом, видимо да се неки састојци много понављају у уносима руске хране.
Руски супермаркети истичу се продајом свежих салата, наговештавајући важност ових додатака за комплетан оброк.