La енсалада руса , такође познат као Саладе руссе или Салат ОливиерНије га направио Рус, већ је рецепт измислио француски кувар Оливије М. за руско племство 1860. године.
Овај популарни рецепт из руске кухиње еволуирао је током година и укључује кромпир, јаја, месо једне или друге сорте, лук, грашак, шаргарепу и неке киселе краставце. Салата је постала неизмерно популарна, а јефтини куцари почели су се служити у другим ресторанима.
У почетку је тачан рецепт за руску салату остао строго чувана тајна. Међутим, Иванов, један од Оливијеових кувара, покушао је да украде, а касније је свој непотпуни рецепт продао разним издавачима, додајући му популарност. Временом се рецепт за салату развио и почео је да се припрема на начин какав данас познајемо.
Ингредиентес
• 2 кромпира
• 1 шаргарепа
• 60 г грашка, ољуштено
• 1 црвена паприка, млевена
• 1 кашика сецканог першуна
• 1/2 кашичице соли
• 75 мл мајонезе
• 1 кашичица сирћета
Препарацион
• Прво морате да скувате цели неогуљени кромпир заједно са ољуштеном шаргарепом (исеченом на комаде).
• Скувајте лонац са водом и додајте му кромпир и шаргарепу. Покријте шерпу и кувајте док не омекша.
• У посебној шерпи, прокухајте воду. Кад почне да кључа, додајте ољуштени грашак и наставите да кувате док не омекша.
• Кувани кромпир ољуштите и исеците на мале коцкице. Додајте кромпир на коцкице нарезану шаргарепу, грашак, бибер, першун и сол и добро измешајте.
• Узмите мајонез у посуду и додајте сирће. Добро измешајте све састојке.
• Руска салата је готова. По жељи се може послужити онако како јесте. Друга опција је пуњење унутрашњости парадајза.
• Одрежите врхове великих парадајза и издубите семе и пулпу. Затим оцедити и напунити мешавином кромпира. Ставите листове зелене салате и послужите.