Паскха То је слаткиш у облику пирамиде који се током Ускрса служи у православним кућама Русије, Белорусије и Украјине, као и у Пољској и Литванији. По укусу сличан торти од сира без коре, Паскха се традиционално маже на кришке кулича, слатког ускршњег хлеба.
Ингредиентес
• Произвођачи сира (погледајте варијације) - 2 килограма
• неслани путер, на собној температури - 1/2 килограма (2 штапића)
• Шећер - 1 1/2 шоље
• Жуманце, кувано - 6
• тешка крема - 1 шоља
• ољуштени бадеми, ситно млевени - 1/2 шоље
• лимунова корица, ситно исецкана - 2 кашике
• ванилија - 1 1/2 кашичице
• Суво грожђе - 1/4 шоље
Препарацион
1. Намочите сир у мрежу или фино сито кроз неколико слојева газе. Након што се сир потроши, један или два пута се протисне кроз сито средње мреже да би се сир разбио и постао лаган и пахуљаст. Оставите по страни.
2. Додајте путер и шећер у посуду миксера за стајање и туците на средњој великој брзини док не постане лагано и пахуљасто, 4 до 5 минута.
3. Помијешајте сир, густу павлаку, бадеме, корицу лимуна и ванилију.
4. Калуп или лонац напуните смешом сира. Поставите поклопац или тањир на врх тигања и поставите тег на врх. Ставите калуп у посуду за сакупљање течности и ставите у фрижидер најмање 12 сати.
5. Поставите Паскху на тањир и грожђицама украсите зидове (погледајте варијације).
Варијације
• Сиреви: Овај десерт се традиционално прави од врсте сељачког сира званог творог. На немачком је познат као Куарк. Многи рецепти препоручују замену посног сира, свјежег сира или свјежег сира.
• Кувана пасха: Истуците жуманца, кајмак, шећер и ванилију на врху дуплог котла док се шећер не отопи. Распоредите их у води на лаганој ватри и мешајте док смеша не почне да се згушњава. Уклоните са ватре и додајте преостале састојке. Наставите да обликујете паску.
• Калуп: Калуп у облику пирамиде за Паскху назива се пасотцхнитза (пасочница). Ако га немате, тераса за садњу терасе је добра замена. Само пазите да буде чисто. Трећа опција је сакупљање Паскхе у чисту куглу на неколико слојева чисте газе. Обеси га на штап окачен преко посуде да сакупи течност у фрижидеру.