La холандска кухиња Традиционално је то лоше прошло, али данас је уметност фине дининга жива као и у Амстердаму, а ресторани одражавају мултикултурни град.
Од обилне и традиционалне хране попут марка што је јело направљено од комбинације пире кромпира са једним или више других поврћа, понекад и сланином.
Ови парови поврћа традиционално укључују кисели купус, ендивију, купус, спанаћ, зеленило репа, шаргарепу и лук (комбинација ова последња два позната је као колиба у Холандији, а у Белгији као вортелстоемп).
Обично се служи са кобасицама (у Холандији се често пуши, а не пржи као у Белгији) или динстаним месом. Стамппот се може купити у продавницама и супермаркетима.
Могу се наручити и у ресторанима у стилу кафетерија, али комбинација строжих прописа о последњим намирницама дозвољеним у кафанама и ресторанима (у поређењу са јулом 2011. о дувану) нагиње ка укидању обичних јела у многим баровима.
Порекло марака није познато, али је надалеко познато холандско јело и може бити јефтин оброк који засићује и засићује.
Постоје два начина припреме марака, први је модернији начин:
1. Припремљено кувањем поврћа и кромпира одвојено. Када је кромпир готов, додаје се у посуду баш као и поврће и сви су заједно добро пасирани.
Неки овој смеши додају сос од јабука ради додатног укуса и / или омекшавања смеше. Димљена кобасица (роокворст) је омиљени комад меса који се додаје на тањир. Већина Холанђана прави мало „рибњака“ од соса усред мешавине поврћа.
2. Може се и у једном лонцу. Кромпир, лук и поврће по вашем избору се ољуште и ставе у лонац са кобасицом. Додаје се вода и смеша се кључа. Након што се поврће скува и оцеди, поврћу се дода мало млека, путера и соли и заједно се пасира. Пример је колиба.