Афро-карипска храна из Костарике

Пегави петао

Вековима су Кариби били место на свету где је на бродове Европљана стигао највећи број афричких робова. Куба, Хаити или Порторико нека су од многих острва на којима су настале мешовита генерација и фузија као производ интеракције белих и бринета, што је довело до утицаја на делу црног континента како у култури тако и у друштву, као и на гастрономију .

Костарика је до сада једна од најмање запажених земаља афричког утицаја и из тог разлога вам доносимо сочну и егзотични мени заснован на афро-карипској храни из Костарике да прсте облизујеш.

Од освајање америчког континента од Шпанаца у КСВ веку, таласи робови доведени из западне Африке (углавном из Сенегала, Гамбије, Гане, Гвинеје или Бенина) почео да плави Карипско море, будући Костарика једно од места где се овај утицај највише ценио.

Црни робови су послати на Јамајку, Кубу или Никарагву, док су у Костарики подручја централноамеричке државе која су запослила највећи број Африканаца била нека попут Гуанацасте, у северозападној зони, где превладава кукуруз и роштиљ, или плантаже какаа Матине. Међутим, било би то крајем XNUMX. века када би други вал афричких имиграната стигао заједно са кинеским и индијским цоолијима на Карибе као захтев великих колонија након укидања ропства. У случају Костарике, имигранти су били део продужетка Ферроцаррил дел Атлантицо или у гајење плантажа банана у држави Лимон, подручју са највећим афро-карипским наслеђем у целој Костарики.

Нога са лигњама

Банана, пиринач, кокос, пасуљ. . . елементи типични за географско подручје које је након доласка Африканаца стекло нова својства и употребу у кухињама државе Костарике.

И то је да један од необичних аспеката гастрономије карипских земаља борави у различитим аспектима који укључују исто јело, од припреме до производа. Ово је случај јела познатог као гало пинто, типично за Никарагву и Костарику. Комбинација пасуља (допринос Централне Америке) и пиринча (са шпанског), али припремљена у афричком стилу, са много зачина и служи као доручак. У ствари, верује се да се врста пасуља коју користе нека племена у Гани назива пинто, што даје порекло каснијем карипском јелу.

Варијанта гало пинта била би Пиринач пасуљ, други мешани пиринач и црвени пасуљ, али направљени од кокосовог млека. Зачињено је сољу, белим луком, луком, мајчином душицом, бибером и панамским чилијем. Заузврат, јело прати зелена салата, пржене зреле плантаже и пилетина или риба у сосу.

Цасадо

Познат као ожењен То би била још једна варијанта која се сматра плавом плочом или јефтин предлог укључен у било који дневни мени ресторана. Ова комбинација се украшава купусом или сезонским поврћем и говедином, свињетином или пилетином.

Пиринач пасуљ и гало пинто обично прате пати, врста печеног хлеба пуњена месом и панамски чили.

Покрајина Лимон и њене плантаже банана била су насељена местизо друштвима из којих су настали нови језици и обичаји, укључујући неколико водећих јела тзв. Лимоненсе кухиња у којој су главни протагонисти банане и рибе.

Из банане је настао патацон, јело засновано на прженим зеленим плантажама.

Рондон

Што се тиче рибе, рондон је звездно јело. Супа од морских плодова и рибе (посебно скуша) у пратњи кокоса и зелене банане, коју у Лимону обично прате јука и јам, најафричкији додир. Идеално јело уз специјалну лимунаду с обзиром на место на коме се налазимо.

Коначно стићи посластице Костарике, што неће разочарати слаткиш. Међу састојцима са којима афро-карипској гастрономији Костарике рачун који имамо памбон, лепиња изведена из енглеског медењака са сушеним кокосом, зачинима и сезонским воћем. Овај рецепт су Јамајчани донели у Костарику 1872. године.

Још једна од звезданих посластица на овом подручју су биљка, слатке емпанаде пуњене кокосом и зеленом бананом.

Бон хлеб

Као што видите, костаричка кухиња ослања се на своје егзотичне производе и присуство бивших робова који су јела личношћу и добрим радом обдарили личношћу. Све то не заборављајући на многе друге културе које су своје зрно песка допринеле централноамеричкој земљи: од Андалузије до Кине, преко Индије или самих племена Колумбија која су већ научила да цене дарове природе.

На овај начин су староседеоци Јужне Америке, долазак европских сила и каснији талас робова обликовали гастрономску сцену на Карибима као на неколико других места. Костарика је један од најбољих амбасадора ове стварности стварањем малих микрокозмоса у различитим деловима земље који су резултирали егзотичном, креативном и високо глобализованом кухињом.


Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Коментар, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1.   a дијо

    Црнци који су дошли на Карибе били су за изградњу железничке пруге и нису стигли као робови, црни робови су стигли у време освајања и отишли ​​су у централну долину и стару престоницу Костарике, Цартаго.