Den läckra sancocho, den ångande asopao och den näringsrika milkshakenbland andra typiska rätter och drycker från Dominikanska republiken De är resultatet av europeiskt inflytande, särskilt spanska, afrikanska och Taíno-befolkningen, ett urbefolkning som bebod Karibien, kommer från Sydamerika.
Spaniens ankomst till Dominikanska republiken I slutet av XNUMX-talet förde den med sig sin önskan att erövra den nya världen, dess kultur, dess seder och bland dem dess gastronomi och mat. De bidrog med olika typer av mat, spannmål som linser, vete, bönor, kikärter; baljväxter såsom sallad, rädisa; grönsaker som morot, rovor; drycker som vin; djur såsom får, grisar, fjäderfä; frukt såsom oliver, valnötter; samt aromatiska örter, vitlök och lök.
Spaniens viktigaste bidrag det var jakttekniker; krydda mat innan du lagar mat; blanda mat med tomat; användning av olja för matlagning; det speciella sättet de var tvungna att konservera mat, särskilt lättfördärvliga produkter som kött, för detta använde de kryddor och salt för att bevara maten längre.
Afrikanskt inflytande, slavinvånare i kolonin i mitten av XNUMX-talet, Det beror på grödor som yams, peppar, banan, banan, vattenmelon etc. En av de karaktäristiska rätterna på den tiden är Moor att den var gjord av bönorna som var kvar från mästarnas mat.
Taínos bidrog med chili, yucca, sötpotatis, majs, guava, ananas och soursop till den Dominikanska gastronomin, jordbruksprodukter som de odlade för uppehälle. En av kännetecknen för matberedningen av Taínos är att de lagade mat direkt över elden. Casabi och mabí är två prover av det koloniala preparatet.
Gryta
En av Dominikanernas viktigaste typiska rätter är sancocho. Det är en utsökt gryta så djupt inbäddad i befolkningens hjärta och mage att den till och med har varit en inspirationskälla för sånger som utförs av populära artister..
Sancocho har som huvudingredienser knölar, grönsaker, kryddor och kött. Det finns en stor variation för beredningen av sancocho, en av dem är sancocho av sju kött som anses vara lyxversionen, men den traditionella bereds baserad på nötkött, yucca, banan, yam, yautía, koriander (koriander ).
Beredningen av sancocho kräver lite tid i köket på grund av att många ingredienser ingår, men resultatet är optimalt och en glädje utan lika. Sancocho är en maträtt som serveras på alla Dominikanska bord och att den förbereds med större omsorg vid mycket speciella tillfällen, såsom nationella helgdagar, släktträffar eller festligheter.