Många av de besökare som besöker FilippinernaSpeciellt spansktalande är förvånade över namnet på en av de mest kända gastronomiska delikatesser i landet: pissed off. Det låter kanske inte så bra, men det är faktiskt en mycket populär och välsmakande måltid värt att prova.
Dessa lätt surda rissdegkakor De serveras vanligtvis som ett komplement till många traditionella rätter, även om de också serveras med te och andra infusioner. De kokas och konsumeras i nästan alla regioner i landet.
Hur man förbereder jävla
Ris, som det händer i så många andra rätter från olika kök i Asien, är grunden för jävla. Filippinska kockar bär en lokal variation av långsträckt ris påminner vagt om basmati. Riset blötläggs över natten för att mjuka upp och jäsa något. Ofta tillsätts också en del jäst för att underlätta denna process.
Efter en hel dag i vatten males riset till ett mjöl som kallas galapong. Traditionellt utfördes denna slipning i stenfabriker. Numera, i nästan alla stormarknader i landet, kan du redan köpa galapong beredd.
Galapong förberedelse för att göra putokakor
Ingredienser
Även om det finns många sorter av puto (som vi kommer att se senare), bereds det traditionella kanonreceptet med följande ingredienser:
- 4 koppar rismjöl (galapong).
-
2 koppar socker.
-
2 msk bakpulver.
-
2 koppar mjölk (det kan också vara kokosmjölk).
-
2 eller 3 koppar vatten
-
En halv kopp smält smör.
-
1 ägg.
-
En halv matsked vanilj.
-
Ost.
-
Valfritt: matfärg och en matsked tapioka.
Förberedelse av muffins
Dessa är stegen att följa för att förbereda dessa läckra små kakor:
- Först och främst måste du sikta torra ingredienser (rismjöl och socker) och häll dem i en stor skål.
- Följande läggs till våta ingredienser (mjölk, ägg och vatten). Allt slås mycket bra tills en enhetlig blandning. Det är här tapioka kan läggas till för att uppnå en gelatinös konsistensoch färgläggning.
- Vi förbereder de små formar (De kan servera samma som används för att förbereda muffins), väl spridda med smör.
- Blandningen hälls i formarna och fyller dem bara lite över hälften. En portion ost läggs på ovanpå.
- De fyllda formarna placeras i ångaren, var koka i ca 20 minuter. Om du inte har en ångkokare kan du använda en vanlig ugn, 10 minuter vid 180 ° C.
- En gång kokt, kakorna låt svalna i några minuter innan du lossar dem.
- De ska serveras varma, men när de används till efterrätt eller kaffe kan de också serveras kalla.
La ångkokare som används för att laga puto är ett traditionellt filippinskt köksinstrument som heter putuhan. Denna typ av ångkokare är gjord av metallremsor och bambuplattor som bildar en rund behållare. Dess utseende liknar de kinesiska korgarna dim sum, även om det är större. Locket, även av bambu, är koniskt i form så att kondensånga inte droppar på kakorna.
I vissa regioner i landet är ångbåten täckt av bananlöv, med tanken att dess arom genomsyrar muffins.
Varianter av jävla
Putokakor serveras vanligtvis med alla slags förband: ost, kokt ägg, smör, fläsk, riven kokosnöt ... Bortsett från detta finns det en mycket lång lista över regionala sorter och olika sätt att förbereda denna maträtt i hela landet. Dessa är några av de mest populära och nyfikna:
Jävla bagas
Typiskt för regionen Bicol. Cupcakes bakas längre tills de är skarpa. Även från detta område av landet är jävla badrum, som är fylld med söt kokosnöt.
Jävla bumbong
Det är ett traditionellt recept på Julen i vars utarbetning den används ris pirurutong, särskilt igenkännlig för sin lila färg och klibbiga konsistens. Denna typ av puto blötläggs i saltvatten och bevaras i bambustänger innan den serveras med en toppning av smör.
Jävla lusong
Traditionell variation av Pampanga, centrala regionen på ön Luzon. De presenterar den särdrag som formarna i vilka de bereds är fyrkantiga och kakorna har en smak av anis.
Jävla maya
Är frukost traditionell av Cebuana-talande regioner. Ingefärajuice tillsätts till den klassiska blandningen och utsätts för en andra skjutningen. Kakorna har en platt form, som små skivor, och äts nyligen gjorda första på morgonen med choklad eller frukt.
Jävla pao
Kakorna är fyllda med kryddat fläsk. De är en version av det populära siopao eller "het bulle" som filippinerna äter på grund av kinesiskt inflytande.