Socca är en av gastronomiska specialiteter mer typiskt för Franska Rivieran. I den gamla delen av alla dessa kuststäder hittar vi bås som säljer den här regionala produkten. Här lämnar vi receptet för att förbereda det hemma.
Ingredienser för 8 personer:
- 250 g kikärtsmjöl
- 1/2 l vatten
- 6 msk olivolja
- 1 tsk salt
- Färskmald peppar
- För matlagning: två tallrikar med en diameter på 40 cm eller en på 70 cm
Förberedelsetid: 15 minuter
Matlagningstid: 7-9 minuter
Recept:
Lägg i kallt vatten i en djup skål och slå kikärtsmjölet. Tillsätt två matskedar olivolja och en tesked salt. Blanda kraftigt för att ta bort klumpar. Sifta vid behov.
Degen måste ha konsistens av mjölk utan skum. Om det är för kompakt, tillsätt lite vatten och blanda igen.
Förvärm ugnen i maximal effekt i 10 minuter. Häll innehållet i fyra matskedar olivolja i en eller två cirkulära tallrikar baka i 5 minuter.
Ta ut brickan från ugnen, häll beredningen och spridas jämnt. Baka omedelbart ovanpå ugnen.
Vrid termostaten till efter 2 minuter grillposition. Låt sjuda 5 till 7 minuter, så att skorpan är gyllene, till och med lite bränd i vissa delar.
Under tillagningen kan den genomborras med en kniv för att förhindra att bubblor bildas.
Ta ut ur ugnen, skiv och servera varm tillsätt lite malet peppar. Och att njuta av!
Hej Camila,
Kikärtsmjöl är det som ger detta recept en speciell touch på grund av den smak det ger. Men på grund av tillagningsproblemet är det inget problem om du använder vete mjöl istället för denna typ av mjöl. Det enda som smaken blir annorlunda. Om du vågar göra det med vetemjöl, skriv oss en kommentar som berättar hur det var. Och dra nytta!