Vad man ska äta i Bari

Ett av de mest kända köken i världen är italienska, så på en resa är det omöjligt att inte lägga till några kilo. Söderut kommer vi över en av de mest populära och turistiska städerna, Bari, så idag kommer vi att lära oss om vad man ska äta i Bari.

Sanningen är att det italienska köket har fått och fortfarande får inflytande från köken från sina granngrannar, så medan norr har en del franska rätter, mot söder är rätterna mer medelhavs, med fisk, olivolja och tomater. Så skriv ner denna information för att njuta av att äta i Bari.

Bari-köket

bari är en välkänd italiensk stad, belägen mellan Neapel och Palermo, vid den vackra kusten Adriatiska havet. Det har medeltida slott, romerska arv, palats och teatrar, så kulturlivet är lika intressant som det gastronomiska.

Medelhavskusten är den som erbjuder grunderna i maten, det vill säga fisk varierande, bläckfiskar alltid fräsch, sjöborrar och välsmakande musslor. Det finns fisk och skaldjur som äts råa, men det finns också andra som äts kokta. Gå in i den här sista gruppen hummer, musslor och räkor. Det mest klassiska ackompanjemanget är pasta blandad med lokala grönsaker och välkrydda såser.

Länderna runt Bari är kända för sin kvalitet olivolja, men också av den, The färska grönsaker, The Cilantro, The cikoria, auberginer, bredbönor och kikärter. Alla tillsammans kombineras till exempel i det populära minestronesoppa.

Men att känna till dessa grundläggande ingredienser, låt oss prata nu om de mest kända rätterna från Baris kök, så att vi kan börja sätta ihop en lista över vad man ska äta i Bari.

Bakad pasta

Es bakad pasta. Det brukade tillagas i början av fastan, med fläsk och ägg eller bara som en söndagsrätt, men idag kan den ätas när som helst på veckan och finns alltid på restaurangmenyn.

När det gäller pasta i allmänhet i Bari pasta görs på ett enkelt sätt, med vatten, mjöl och salt, och är vid basen av många rätter. En klassiker är orecchietten, som är formade för hand, eller cavatelli och fricelli som är gjorda för att absorbera såsen väl, alltid gjorda av grönsaker, kött eller fisk.

Rå fisk

Ovan sa vi det Medelhavskusten ger fisk och skaldjur till Baris mat, och ibland äts dessa kokta och ibland råa. Rå fisk är inte en uppfinning av japanerna och här anser folk också att det är en delikatess. Det äts som en aperitif eller som ett snabbt mellanmål köpt direkt från fiskaren.

Fisk, men också bläckfisk, musslor, hummer ... och ja, utan citronsaft, så du måste gå efter de starkaste smakerna från havet, utan filter.

Focaccia

Här är focaccia inte bara en enkel gatemat, det är nästan en religiös upplevelse, säger de. Denna maträtt kombinerar mjöl, vatten, salt, olja och jäst, och tomater, oliver, örter och ibland potatis läggs till. Versionen med röda potatisar som täcker varandra som färska tomater är utsökt.

Focaccia det kan vara huvudrätten eller bara ett mellanmål, men du hittar den i alla konditorier i staden. En bra lyx är Fiore Bakery, som ligger i en vacker gränd några steg från kyrkan San Nicola och katedralen San Sabino.

sgagliozze

Det är en mycket traditionell medlem i Bari det finns i alla köks. Jag pratar om sgagliozze, majsmjölgröt, polenta, som får en fyrkantig form, skärs i skivor och nedsänks i het olja. Resultatet är en salt, gyllene och mycket god deg som konsumeras allmänt av lokalbefolkningen.

En av de mest populära sgagliozze-kockarna i Bari är Maria de Sgagliozze. Idag måste hon vara över 90 år, om hon fortfarande lever, men vanligtvis lagar hon mat på tröskeln och säljer dem för mellan 1 och 3 euro. Han är en levande legend i frågor om gatumat i Bari.

Panzerotti

Det är en klassiker att ta emot vänner när som helst på året. Enligt traditionen dess utarbetande innebär att hela familjen deltar, runt bordet, allt tillsammans gör degen. Efter den massan fyllda med mozzarella och tomater, stäng och stek.

I Bari finns det många varianter av denna klassiker, men en av de mest populära är fyllda med kött eller nabdu. mat Det är ett bra ställe att köpa bra panzerottis och äta dem medan du går genom de medeltida murarna, Muraglia.

Potatis, ris och musslor

En mycket klassisk första kurs från Bari-köket. I produkter från land och hav kombineras mästerligt. Vilka proportioner finns det av varje ingrediens? Ingen kan säga med säkerhet och det ligger i ögat och kockens upplevelse, bara på detta sätt uppnås balansen, den perfekta balansen.

Uppenbarligen är det mormödrarna eller mödrarna som har den trollstav i varje familj.

Orecchiette

Vi heter det i förbigående när vi pratar om pasta i Bari. Det är den mest klassiska pastaen i Bari och det sägs att det kallas så för att det liknar ett litet öra. Runt här ringer de också henne skämma bort, ett ord som är relaterat till hur det bereds: med en kniv demonteras degen i dussintals små bitar och sedan kombineras de med ett rovhuvud, vilket är mycket gott.

Var kan du äta det? Överallt, men till exempel framför Castello Svevo, i Baris gamla stad, kommer du att se en gata med många gamla kvinnor som säljer hemlagade orecchiettes. Du kommer att kunna se hur de gör dem just nu och de förbereder skålen utan att tveka. Naturligtvis gå runt innan du köper. Priset varierar beroende på korntyper, men beräkna mellan 5 8 och XNUMX XNUMX euro.

sporcamus

Den första efterrätten på vår lista. Det handlar om en postra gjord med filodeg, fylld med grädde och täckt med florsocker. Väldigt sött.

Hästkotlett

På helgdagar eller söndagar är det vanligt att träffas till lunch och en maträtt som alltid visas på bordet är hästkotletten, faktiskt medelstora till stora köttrullar, kryddat i en ragu, fyllda med caciocavalloost och fläsksmör.

popizze

Är en väl typisk gatemat och utsökt. Det kallas också bröst Och det förbereds varje dag av hemmafruar på hörnen av huvudgatorna i Gamla stan i Bari. På Piazza Mercantile hittar du några av de bästa.

Popizze går hand i hand med sgaliozze utan polenta.

Glass

Vi kan inte glömma en italiensk klassiker som har sin hantverksversion i Bari. En god version är brioche fylld med glass och ett bra ställe att prova är Gelateria Gentile, med sina bord på gatan och dess fantastiska läge i Castello Normanno - Sevevo, med bysantinsk glans.

Slutligen, som du kanske har insett, det finns mycket gatumat att du bara kan äta sittande på ett torg eller på en bänk utanför verksamheten. Bari är så. Naturligtvis kan du gå till restauranger och barer (familjerestauranger och barer accepterar vanligtvis bara kontanter, så kom ihåg det), men om det finns något som rekommenderas starkt i denna italienska stad, är det precis gå, promenera, gå vilse på gatorna efter aromer och smakprov.

Det är att bakom varje dörr eller fönster eller i gränderna är köken som alltid är upptagna gömda. På morgonen och eftermiddagen kommer du att se människor chatta, umgås, och det är fantastiskt.