Brunost är den typiska norska osten, namnet beror på dess bruna färg, med en söt och sur karamelsmak.
Den är gjord av vassle, både ko- eller getmjölk. Det finns en blandad version av Brunost, som innehåller både ost tillverkad av komjölk och getmjölksvassle, har en mild smak och är mer populär bland barn.
För att göra Brunost, tillsätt kärnmjölken i grädden och mjölken och koka den, sänk den sedan till en simmer och rör om hela tiden i 3 timmar. Tills det tjocknar. Medan detta händer läggs karamell, vassle till det och det blir lite brunt. Så småningom blir blandningen till en ljusbrun pasta.
Det avlägsnas sedan från värmen och skakas när det svalnar för att hålla det smidigt och förhindra att det förvandlas till finnar. Sedan hälls den i rektangulära eller runda formar och får vila.
Brunost kan ätas till frukost med frukt, skivor av tårta, och det mycket bra.