Gastronomi är alltid ett av de bästa sätten att lära känna en ny destination, eftersom den inbjuder oss att upptäcka smaker och känslor som kommer direkt från dess kultur. Ett av de bästa exemplen på detta kulinariska erbjudande som ännu inte har upptäckts ligger på den amerikanska kontinenten, mer specifikt tack vare dessa 9 helt enkelt oemotståndliga sydamerikanska rätter som bekräftar ett framväxande utbud av delikatesser där särskilt förslagen från länder som Peru eller Colombia sticker ut.
Ceviche (Peru)
Under de senaste femton åren har det peruanska köket inte bara blivit den mest framväxande på den amerikanska kontinentenmen möjligen världen. Bevis på detta är ambassadörer som Gaston Acurio, dess mest internationella kock, utnämningen av Lima till Amerikas gastronomiska huvudstad 2006 men särskilt en lista över rätter bland vilka vi hittar alternativ så oemotståndliga som ceviche, det peruanska landets flaggskeppsrätt; en maträtt baserad på rå fisk eller skaldjur marinerad med lime, chilisås, lila lök och koriander.
Grön bolon (Ecuador)
Huvudkomponenten i nationalrätt i Ecuador Det är den gröna bananen, som stekas och mosas genom att kombinera den med en annan ingrediens i mindre kvantitet, i allmänhet kött eller ost. Denna delikatess, som vanligtvis serveras med såser eller sallad, skulle komma från Kuba, där den så kallade bananfufu, den karibiska versionen av den mytiska västafrikanska skålen, förbättrades under kolonialtiden.
Feijoada (Brasilien)
Den mest kända maträtten i Brasilien Den har portugisiska, afrikanska och ordentligt brasilianska influenser, bestående av en slags gryta där bönor hälls (i Brasilien är de i allmänhet svarta) och kombinerar dem med fläsk som korvbitar. Enligt vilka regioner ströks kassavamjöl i beredningen och serveras med ris. Utsökt.
Paisa-bricka (Colombia)
SONY DSC
Colombia är ett av de sydamerikanska länderna med det största utbudet av rätter, bland vilka det aldrig saknas komponenter som ost, banan, kassava, majs eller kött. Det är därför vi har valt paisafacket för att tillfredsställa alla gomar, eftersom denna typiska colombianska maträtt tillåter oss att glädja oss åt olika bitar av sin gastronomi kombinerat i samma maträtt (eller platazo): bitar avokado, chorizo med citron, patacones (stekt plantain), chicharrones (bitar av stekt fläskfett), arepas, bönor eller nötkött i sås. Typiskt av Valle del Cauca, i västra Colombia, är paisafacket en relativt modern maträtt som kom fram ur Antioquian wrap, a potpurri av colombianska delikatesser som konsumeras av omröraren i området för att återfå styrkan.
Creole Pavilion (Venezuela)
Uppsättningen av influenser i territorier som Venezuela, från spanska till afrikanska genom ursprungsbefolkningen, har resulterat i en uppsättning unika rätter bland vilka den mest kompletta sticker ut, dess kreolska paviljong. Uppfattad under kolonialtiden som en samling rester som samlats av slavar, Venezuelas nationella maträtt Det består av kokt ris, stekt groblad, strimlat kött och svarta bönor kokta i olja eller smör.
arepas
Arepa är en av de äldsta rätterna i Sydamerika, eftersom den konsumeras av ursprungsbefolkningen som tillhör områdena Venezuela, Colombia och Panama när erövrarna anlände på XNUMX-talet. Arepa består av två brödbitar gjorda av majsmjöl och fyllda med olika ingredienser beroende på region, från strimlat kött till torsk, genom ost eller korv. Ett universellt mellanmål som i Venezuela vanligtvis äts varje dag med smör till frukost och vars konsumtion bör spridas över hela världen så snart som möjligt. Snälla du.
Chola smörgås (Bolivia)
Bland de få länder där McDonalds inte är närvarande är Bolivia ett av dem. Anledningen var ingen ringare än regeringens opposition att låta sig erövras av kulinarisk kapitalism när de i det andinska landet hade chola smörgås, hans speciella version av snabbmat. En smörgås som serveras i La Paz bås och består av bröd fyllda med krispig skinka, chili, lök och sallad som kommer att glädja alla backpackers efter en lång dag bland berg, måndalar och koloniala stadsdelar.
Chorrillana (Chile)
För att ladda upp kullar i Valparaísomåste invånarna i staden Pablo Neruda ha haft den stora idén att förvandla chorrillana till flaggskeppsrätten i denna kuststad. Chorrillana är i grunden en kombination av longanizas, biff och lök som läggs till ett par stekt ägg och många pommes frites. Lätt, väldigt lätt.
Stekt (argentinsk)
De säger att de i Argentina gör bättre glass än italienare och att ingen lagar kött som gauchos. Bevis på detta är den berömda argentinska grillen som karaktäriseras som flaggskeppsrätten till en av de flesta kosmopolitiska länderna (och europeiserade) från Sydamerika. Steken består i grunden av grillat kött, som är den ko som dominerar mest tillsammans med grisen eller ungen. Stekt fisk eller ackompanjemang baserat på härledda rätter som choripán, vars namn redan säger allt.