Argentinas största exportprodukt när det gäller gastronomi det är utan tvekan deras kött. Köttet, av utmärkt kvalitet, säljs över hela världen och de reproduceras i de stora fält som landet innehåller på nästan hela dess territorium. Det är därför, med tanke på mångfalden av klimat, jord, mark och mineraler, boskapen erbjuder kött av utmärkt kvalitet.
Och med det bästa köttet är steken dess huvudsakliga matlagning. Och här kommer jag att beskriva den eviga skillnaden mellan stekt kokt med kol och kokt med trä, båda utsökta men med vissa skillnader.
Grillen tillagad på glöd, med kol, används ofta i Buenos Aires, i huvudstaden och i omgivande områden. Trots att kolet kommer från ved, det vill säga trä, erbjuder det en annan doft och en annan smak. Du kan få kol i vilket lager som helst och med en eller två påsar kan du grilla för flera personer. Dess smak är utsökt och det påverkar inte för mycket i köttens slutliga smak.
Men med ved, steken erbjuder en annan egenskap. För det första avger ved - autentiskt och naturligt trä - oersättliga aromer som under hela tillagningen impregneras i köttet. Dessutom erbjuder varje ved mer eld, och tillagning av kött långsamt, med precis rätt eld, gör att du kan laga en grill som är svår att glömma.
I det inre av landet där ved är rikligt är det mycket vanligt att steka ved. Dess smak är för de flesta smakligare.
Tja, du vet: kolla skillnaden.