Recept av den typiska egyptiska auberginkrämmen

Ingredienser:

• 1 stor aubergine.
• 1 stor vitlöksklyfta.
• 1 eller 2 matskedar citronsaft.
• 2 naturliga yoghurt (du kan göra utan denna ingrediens)
• 2 msk tahine (sesamsås)
• 1 brun matsked salt.
• 1 gäng färsk persilja.
• Olivolja

Utarbetande:

• Auberginerna rostas med skinnet på en bricka i ugnen i ca. om de är små (helst skulle de rostas på kaminen och vrider dem på aluminiumfolien)
• De måste skalas, varma, med hjälp av en sked (om en liten bit hud faller spelar det ingen roll)
• Det läggs i en avloppsrör för att sluta tappa vätska.
• Det hälls i en skål och med hjälp av murbruk krossas auberginen långsamt och under lång tid.
• Sedan tas den till en större behållare och den krossade vitlök tillsätts och blandas ständigt med skeden, citronsaft, yoghurt och tahini tillsätts.
• Vi kommer att fortsätta flytta och till slut lägga till saltet och den mycket mycket malet persiljan (utan stjälkar som kommer att användas för andra rätter som Falafel)

Rådet:

För att få en bra presentation av Mutabbal eller auberginkrämmen kommer vi att göra, som i Humus, en ritning med pastan i en liten skål. Strö sedan över Mutabbal, finhackad persilja och en braregn olivolja. Vi rekommenderar att du serverar mutabbalen med hett arabiskt bröd (pitabröd).