La Galicisk gastronomi det är det mest varierande. Rätter med grundläggande och enkla ingredienser, men som ger en kombination av havet och landet. Förutom att samla produkter från området blir varje bit en riktig fest, vilket gör att recepten alltid förblir från generation till generation.
Både mat och dryck är något som alltid finns när vi pratar om Galicisk gastronomi. Det traditionella i vart och ett av dess provinser kan sammanfattas i följande rätter som vi kommer att nämna. Även om det finns andra som du bara kan smaka om du besöker detta land fullt av Meigas.
Bläckfisken, polbo à feira, den första maträtten i galicisk gastronomi
Det är ett av de traditionella recepten, faktiskt finns det många delar av Galicien där de har sitt eget parti för denna läckra delikatess. Det är också sant att bläckfisk kan beredas på olika sätt, men den galiciska traditionen väljer à feira. Namnet kommer från en klassisk mässa som hölls i O Carballiño, provinsen Ourense. För att mata dem som kom till henne fanns det denna beredning av bläckfisken och den sprids lite efter lite över hela territoriet.
Något som fångade uppmärksamheten hos alla nyfikna till denna dag. Grunden är att laga bläckfisken, skär den i små bitar eller skivor, tillsätt salt, paprika och en bra olja. Ibland kan det också serveras med "cachelos", det vill säga koka potatis i samma vatten som bläckfisken. Du kan skära dem i bitar eller tunna skivor och servera dem ensamma eller med bläckfisken som alltid kommer på en träplatta.
Galicisk buljong
En av huvudrätterna för de kallare månaderna. De Galicisk soppa Den är gjord med en bas av fett eller fett, till vilket kött som axel eller bacon och revben läggs. Utan att glömma chorizo, vita bönor, potatis och naturligtvis grönsakerna. I det här fallet är de mest efterfrågade alltid rovgrönsaker, men de kan också vara rovor eller kål. Även om i det senare fallet kommer buljongen att smaka sötare och saltets touch måste justeras. Alla ingredienser tillsätts i en mycket stor kruka och fylls med vatten för matlagning. Naturligtvis är resultatet mer än utsökt!
Galicisk paj
Som aperitif är den en av de mest populära. Det finns också på mässor eller marknader eller i bagerier och stormarknader. Galicisk empanada medger många ingredienser, så även om tonfisken är en av de grundläggande, finns det också kött- eller torskfisken bland de mest kända. Men vi kan inte glömma att det tillåter ingredienser som kammusslor, kålål, musslor, bläckfisk och allt detta är en del av en sås med lök och paprika som leder till att degen fylls som leder till själva empanadan.
Lacon med rovtoppar
Återigen en annan av de typiska rätterna från gastronomin i Galicien. Som namnet säger är det å ena sidan köttet som är det fläsk axel, som erhålls från dess främre extremiteter. Kött med en salt touch som tillagas med grönsaker som är ingen annan än rovgrönsaker. Ibland kan du också lägga till lite kökspotatis. Men hur det än är, det är en av de delikatesser som också bidrar till de kallaste vinterdagarna.
Santiagos tårta
Bland så många huvudmåltider och en aperitif är det dessertens tur. Eftersom det finns flera, men en av de viktigaste är Tarta de Santiago. Du kommer att känna igen det eftersom det är täckt med florsocker och ett kors av Santiago dras på det. Det har ett okänt ursprung men naturligtvis vet vi att det under många år har gått från generation till generation. Bland dess ingredienser finner vi att mandel är basen för det, liksom socker, ägg och de brukar inte bära mjöl.
Churrasco, grundläggande kött inom Galiciens gastronomi
I många firande är det mytiskt att det först finns en empanada och sedan ... Churrasco! Eftersom det vanligtvis görs när det goda vädret anländer, vid grillar och på vänner. Men det är sant att en bra biff kan hittas när som helst på restauranger. Är det fläsk eller nötkött revben det valda köttet, liksom kreolska korvar. Köttet måste marineras och sedan göras på en grill. Eftersom glöd kommer att ge den sista handen. Det är sant att de också kan åtföljas av såser avsedda för grillen som har kryddor. Pommes frites och sallad är tillbehöret till bordet.
Skaldjur
Även om du är mer kött och churrasco, bör du inte säga nej till en bra skaldjursfat i Galicien. Eftersom det handlar om lokala produkter, färska och med all smak. Du kommer att kunna smaka på ett bra skaldjur och i det olika typer av skaldjur som kommer att smaka som Gloria. De vanligaste livsmedel som vi kommer att hitta i den är kräftor och räkor, utan att missa de läckra fågeln samt krabbor eller spindelkrabbor, bland andra. De kammusslor albariño eller compostelana är anmärkningsvärda.
Padrón paprika
Om du vill ha lite churrasco paprikor, att de är från Padrón. Varför? 'Eftersom uns bite e outros, non'. Så det är äventyret om du tuggar en sötare eller kryddig peppar. Denna delikatess behöver bara stekas i mycket olja och häll sedan en generös mängd grovt salt över dem.
Freixós eller Filloas
Det är sant att det finns skillnader mellan de två och det beror också på området. Av denna anledning är vissa beredda med grisblod, medan andra får den sötaste handen även med ett stänk av anis och en mjölkbas. Hur det än är, det är en av de läckra desserterna som De tas vanligtvis på karnevaler. Även om de under resten av året kommer att fortsätta vara lika goda.
Kaffelikör eller presskräm?
Efter alla dessa rätter och desserter, som får oss att prata om en stor fest, ingenting som ett skott av pomace "att sänka maten". Något grundläggande att göra matsmältningen. Du kan hitta örtpressen eller presskrämen, något mjukare. Men det är sant att kaffe sprit Det är en annan av de stora häftklamrarna inom Galiciens gastronomi, eftersom det alltid är en bra följeslagare till det. Eller vågar du med en bränd och dess trollformel inom gastronomin i Galicien?