El kheerÄven känd som payasam o lönsamtDet är en typisk indisk sötsak som bereds med basmatiris (det är en typ av långkornigt ris som odlas i Indien), och använder också mjölk och socker. Mycket av smaken kommer från andra ingredienser som: saffran, kardemumma, pistaschmandlar och mandlar, som har en ledande roll i många av de olika recepten.
Kheer är en viktig maträtt i hinduiska och muslimska festivaler och fester. namn kheer det översätts som "mjölk".
Kheer är traditionellt beredd på festivaler, tempel och vid alla speciella tillfällen. Vissa lägger också till lite grädde för att ge den mer smak. Det garneras vanligtvis med cashewnötter, mandlar, russin och pistaschmandlar.
I den sydindiska versionen är payasam eller payasa en integrerad del av områdets mat södra Indien traditionell. Den södra payasam använder också brunt socker och kokosmjölk som en ersättning för socker och mjölk.
Det finns många regionala versioner som presenterar vissa variationer i receptet, men du måste verkligen prova det när du besöker några av dess mest ikoniska destinationer.