Typisk engelsk frukost: Blodpudding

engelsk blodpudding

The Black Pudding, viktigt i någon engelsk frukost värt sitt salt

Bacon, stekte ägg, bönor ... Det råder ingen tvekan om att ha en engelsk frukost det är ett ganska kraftfullt sätt att börja dagen. Men en av dess vanliga ingredienser är särskilt tilltalande för människor som inte är födda i Storbritannien eller Irland: Svart pudding (Svart pudding).

Denna korv är gjord av torkat grisblod till vilket en fyllning av havregryn och korn tillsätts. Det serveras vanligtvis kallt, även om det finns de som äter det kokt, stekt eller grillat. Det kanske inte låter mycket aptitretande först, men det anses vara en traditionell maträtt till frukostar i engelsk gastronomi.

Ursprunget till Black Pudding

Strikt taget är Black Pudding faktiskt resultatet av att förbereda klassikern svart pudding På ett annat sätt.

Under slakten av grisen är det bästa sättet att dra nytta av djurets blod utan att förstöra det genom att hålla det i form av en pudding. Dess ursprung i England går tillbaka till medeltiden, som gamla kokböcker intygar. Vid den tiden bereddes det också med får- eller koblod, särskilt i Skottland.

Emellertid föddes Black Pudding som vi känner den idag Lancashire-regionen, nordväst om England, i mitten av XNUMX-talet.

La traditionellt recept det dikterar att färskt blod måste omröras under lång tid medan man tillsätter animaliskt fett och andra kryddor (havregryn, brödsmulor, aromatiska örter, etc.). När blandningen är klar införs den i ett hölje och kokas. Nuvarande producenter av Black Pudding har ersatt djurhöljen med syntetiska cellulosahud.

Denna mat av ödmjukt ursprung har kommit långt för att bli ett emblem för brittisk gastronomi. Många finsmakare anser att det är äkta delikatesser.

engelsk frukost

Black Pudding, ett viktigt inslag i den typiska engelska frukosten

Regionala sorter

Populariteten av Black Pudding på de brittiska öarna har gjort denna produkt till ett väsentligt inslag i den klassiska frukosten, även om den också konsumeras på många andra sätt, tillsammans med kyckling eller färsk frukt som päron eller äpplen.

Det finns också många sorter av Black Pudding som innehåller sina egna modifieringar. Faktum är att det ofta sägs det Varje slaktare i Storbritannien har sitt eget recept för att förbereda svartpudding. Skillnaderna är subtila och baseras på proportionen mellan blod och fyllning, dess konsistens och sammansättning, samt kombinationen av örter som läggs till blandningen som en krydda: pennyroyal, marjoram, timjan, mynta ...

Det svarta landet

Regionerna England och Skottland förknippade med denna emblematiska korv är också kända som Svart land (svart land), där lokala varianter är många. Här är några exempel: i staden Begrava, nära Manchester, serveras den kokt i vinäger i papperskottar; å andra sidan i länet Yorkshire det är vanligt att smaka det med citron och timjan, en ört som i dessa länder också kallas yerb-pudding.

Irland: Drisheen och Sneem Black Pudding

Vid någon tidpunkt på XNUMX-talet korsade Pudding havet och nådde irländsk mark, där den snabbt rotade. På smaragdön finns det två enastående sorter: drisheen ko blod och Sneem Blodpudding, ursprungligen från County Kerry.

Somerset: BlackPot

Men den mest framträdande regionala sorten är den som tillverkas i Somerset, sydvästra England. Där tillagas svartpuddingen enligt det traditionella receptet, förutom en detalj. Denna sort använder inte det klassiska korvhöljet för att innehålla blandningen, utan den är gjord i en lerkruka. Således serveras Black Pudding på en tallrik och kallas Svart kruka (svart kruka).

black pudding festival i England

World Black Pudding Throwing Championships är ett roligt sportevenemang som kretsar kring denna gastronomiska produkt

Årlig mästerskap i svartpudding

Sådan är populariteten hos Black Pudding i norra England att den till och med har en egen festival till sin ära: Världsmästerskapen i Black Pudding. Inget mindre än en tävling där deltagarna använder slangbilder till kasta de långa puddingkorvarna så långt som möjligt.

Efterliknar rivaliteten mellan Oxford och Cambridge i södra delen av landet, i norr Lancashire och Yorkshire län försvara sin ära i staden Ramsbottom. Mästerskapet började diskuteras i mitten av 80-talet och har en markant lekfull karaktär.

Det firas varje år i september och lockar tusentals åskådare från alla hörn av landet och inte få turister från andra länder.


2 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1.   Oscar Herrera-Work from Home sade

    Det är en mycket intressant artikel eftersom den berättar om en maträtt som tillverkas i England via den här webbplatsen. Vi kan inse att denna maträtt är mycket bra i England som de flesta gillar.

  2.   Cookies sade

    I mitt land har det varit känt i många år och det kallas blodkorv ... Jag tror att sedan kolonitiden ...