I portugisiska restauranger är det vanligt att servera det populära "Prego", smörgåsen på portugisiska. Det är inte bara någon köttsmörgås.
Den har en historia som går tillbaka till mitten av 18-talet, när Dona Ana, ägare till en boskap, bageri och bar, som skulle ha förberett det ursprungliga receptet för denna smörgås. Det är också känt som Ana's Steak.
Ingredienser
500 g 1 oz tunn skivad ländbiff
2 matskedar olivolja
Salladsblad
Sal
För marinaden:
1 lök, tunt skivad
1 vitlöksklyftan, hackad
1 liten torkad chili, krossad
1 lagerblad, trasigt
1 msk hackad persilja
1 tesked torkad oregano
2 matskedar rött vin
3 matskedar olivolja
Nymalen svartpeppar
Förberedelser
Blanda alla ingredienser för marinaden, tillsätt köttet och marinera i några timmar (men inte mer än 8 timmar). Ta bort filéerna från marinaden, sila sedan och lägg åt sidan.
Värm en tung stekpanna och tillsätt olivoljan och stek filéerna mycket snabbt. Om brödet är tillräckligt varmt bör det levereras inom en minut. Ta bort filéerna och håll varma, tillsätt de torra ingredienserna från marinaden till stekpannan med lite salt.
Skär bullarna i hälften och ordna cos-salladen och sedan filéerna i den nedre halvan. Tillsätt vätskan från den spända marinaden i pannan och låt denna bubbla och minska lite, häll den sedan i den övre halvan av valsarna. Stäng smörgåsarna och ät omedelbart med båda händerna.