மீட்லோஃப் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் திருப்திகரமான பிரிட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவாகும், இது கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் முதலிடத்தில் உள்ளது மற்றும் குமிழி மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை ஷெப்பர்ட் பை என்று அழைக்கப்படுகிறது, தரையில் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படும் போது "ஷெப்பர்ட் பை".
பொருட்கள்
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முதலிடம்
• உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு துகள்களாக வெட்டவும் - 1 1/2 பவுண்டுகள்
• பால் அல்லது கிரீம் - 1/2 கப்
Ter வெண்ணெய் - 4 முதல் 6 தேக்கரண்டி
சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
தரையில் மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல்
• எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது - 1
• தரையில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி - 1 பவுண்டு
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• கேரட், வெட்டப்பட்டது - 2
• பட்டாணி 1 கப்
Y தைம் - 1 டீஸ்பூன்
• குளிர் பங்கு அல்லது தண்ணீர் - 1 1/2 கப்
• மாவு - 1/4 கப்
சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
முறை
1. அடுப்பை 350 ° F க்கு சூடேற்றவும். உருளைக்கிழங்கை பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், பெரிய சிட்டிகை உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து 15 நிமிடங்கள் தொடரவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் ப்யூரிட் பாலைச் சேர்த்து, பாலை உள்ளே கலக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மென்மையான வரை பிசைந்து கொள்ளவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றவும். கசியும் வரை வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, தரையில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்த்து வதக்கி, பெரிய துண்டுகளை உடைத்து, இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை. அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும், பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடைசியாக, கேரட், பட்டாணி, வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மூடி, வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைத்து மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. மென்மையான பேஸ்ட் செய்ய குழம்பு அல்லது தண்ணீர் மற்றும் மாவு வடிகட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பருவத்தில் கலவையை கிளறவும். கெட்டியாக மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
5. 3-குவார்ட் பேக்கிங் டிஷ் இறைச்சி கலவையை பரப்பவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சியை மேலே போட்டு சமமாக பரப்பவும். விரும்பினால், ஒரு முட்கரண்டி ஓடுகளுடன் உருளைக்கிழங்கில் அலங்கார பதிவுகள் செய்யுங்கள்.
6. 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது சூடான மற்றும் குமிழி வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கு நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் முடிவில் ஒரு கிரில்லில் வைக்கவும்.
மாறுபாடுகள்
• முதலிடம் மாறுபாடுகள்: மீதமுள்ள பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த மீட்லோஃப் ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் விரும்பினால், பகுதி அல்லது அனைத்து உருளைக்கிழங்கிற்கும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை மாற்ற முயற்சிக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டையை உருளைக்கிழங்கில் பிசைந்து கொள்ள பல சமையல் வகைகள் அழைக்கின்றன. இது அவர்களுக்கு கட்டமைப்பை அளிக்கிறது மற்றும் அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக உதவுகிறது. பல சமையல் வகைகள் உருளைக்கிழங்கை மிளகுத்தூள் வண்ணத்திற்கு தெளிக்க அழைக்கின்றன. அல்லது உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு ஒரு நல்ல துண்டாக்கப்பட்ட ஆங்கிலம் அல்லது ஐரிஷ் செடார் சீஸ் கொண்டு மேலே வைக்கவும்.
• திணிப்பு மாறுபாடுகள்: தரையில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை ஆயர் மற்றும் ஹவுஸ் பைக்கு பாரம்பரியமானவை. இருப்பினும், குறைந்த கொழுப்பு பதிப்பிற்கு பதிலாக வான்கோழி அல்லது கோழியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். தரையில் பன்றி இறைச்சியும் சுவையாக இருக்கும். காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய செலரி மற்றும் காளான்களை வதக்கவும், அல்லது நேற்றைய இரவு உணவில் இருந்து சமைத்த சிறிது நறுக்கிய முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் காய்கறி கொள்கலனை சுத்தம் செய்ய இறைச்சி இறைச்சி ஒரு நல்ல தவிர்க்கவும். உங்கள் கேக் பருவத்திற்கு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சிறிது சிவப்பு ஒயின் அல்லது கறி தூள் ஒரு நல்ல துணியுடன் கூட சிறிது கலக்கவும்.
Meat இறைச்சி இறைச்சியின் சில பதிப்புகள் கேரட் மற்றும் பட்டாணியை முழுவதுமாக அகற்றி அழகுபடுத்துகின்றன. வேகவைத்த முட்டைக்கோசு இறைச்சி இறைச்சியுடன் பிரபலமான உணவாகும்.