வழக்கமான ஆங்கில காலை உணவு: கருப்பு புட்டு

பன்றி இறைச்சி, வறுத்த முட்டை, பீன்ஸ் ... ஒரு என்பதில் சந்தேகமில்லை மேற்கத்திய காலை உணவு நாள் தொடங்க இது ஒரு அழகான சக்திவாய்ந்த வழி. ஆனால் அதன் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று குறிப்பாக இங்கிலாந்து அல்லது அயர்லாந்தில் பிறக்காத மக்களை கவர்ந்திழுக்கிறது: கருப்பு புட்டு (கருப்பு புட்டு).

இந்த தொத்திறைச்சி உலர்ந்த பன்றி இரத்தத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி நிரப்பப்படுகிறது. இது வழக்கமாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை சமைத்தவர்கள், வறுத்தவர்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்டவர்கள் சாப்பிடுகிறார்கள். இது முதலில் மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் இது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது ஆங்கில காஸ்ட்ரோனமி.

கருப்பு புட்டு தோற்றம்

கண்டிப்பாகச் சொன்னால், பிளாக் புட்டு உண்மையில் கிளாசிக் தயாரிப்பதன் விளைவாகும் இரத்த தொத்திறைச்சி வேறு வழியில்.

பன்றியின் படுகொலையின் போது, ​​விலங்குகளின் இரத்தத்தை கெடுக்காமல் பயன்படுத்திக் கொள்வதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஒரு புட்டு வடிவத்தில் வைத்திருப்பதுதான். அதன் தோற்றம் இங்கிலாந்தில் இடைக்காலத்தில் இருந்து வருகிறது, பழைய சமையல் புத்தகங்கள் சான்றளிக்கின்றன. அந்த நேரத்தில் இது செம்மறி ஆடு அல்லது மாடு இரத்தத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டது, குறிப்பாக ஸ்காட்லாந்தில்.

இருப்பினும், பிளாக் புட்டிங் இன்று நமக்குத் தெரியும் லங்காஷயர் பகுதி, இங்கிலாந்தின் வடமேற்கு, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில்.

La பாரம்பரிய செய்முறை விலங்குகளின் கொழுப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை (ஓட்மீல், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நறுமண மூலிகைகள் போன்றவை) சேர்க்கும்போது புதிய இரத்தம் நீண்ட நேரம் கிளறப்பட வேண்டும் என்று ஆணையிடுகிறது. கலவை தயாரானதும், அது ஒரு உறைக்குள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. பிளாக் புடிங்கின் தற்போதைய தயாரிப்பாளர்கள் விலங்கு உறைகளை செயற்கை செல்லுலோஸ் தோல்களால் மாற்றியுள்ளனர்.

தாழ்மையான தோற்றம் கொண்ட இந்த உணவு பிரிட்டிஷ் காஸ்ட்ரோனமியின் சின்னமாக மாற நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது. பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இது ஒரு உண்மையானதாக கருதுகிறார் டெலிகேடெஸ்ஸென்.

பிராந்திய வகைகள்

பிரிட்டிஷ் தீவுகளில் பிளாக் புடிங்கின் புகழ் இந்த தயாரிப்பை கிளாசிக் காலை உணவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக ஆக்கியுள்ளது, இருப்பினும் இது வேறு பல வழிகளிலும் நுகரப்படுகிறது, கோழி அல்லது பேரீஸ் அல்லது ஆப்பிள் போன்ற புதிய பழங்களுடன்.

பலவும் உள்ளன கருப்பு புட்டு வகைகள் அது அவர்களின் சொந்த மாற்றங்களை உள்ளடக்கியது. உண்மையில், அது பெரும்பாலும் சொல்லப்படுகிறது இங்கிலாந்தில் உள்ள ஒவ்வொரு கசாப்பு கடைக்காரருக்கும் அவற்றின் சொந்த செய்முறை உள்ளது கருப்பு புட்டு தயாரிக்க. வேறுபாடுகள் நுட்பமானவை மற்றும் அவை இரத்தத்திற்கும் நிரப்புதலுக்கும் இடையிலான விகிதம், அதன் அமைப்பு மற்றும் கலவை, அத்துடன் கலவையில் கலவையாக சேர்க்கப்படும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை: பென்னிரோயல், மார்ஜோராம், தைம், புதினா ...

கருப்பு நாடு

இந்த அடையாள தொத்திறைச்சியுடன் தொடர்புடைய இங்கிலாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்தின் பகுதிகளும் அறியப்படுகின்றன கருப்பு நாடு (கருப்பு நாடு), உள்ளூர் வகைகள் ஏராளமாக உள்ளன. இங்கே இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள்: நகரத்தில் புரி, மான்செஸ்டருக்கு அருகில், இது வினிகரில் காகித கூம்புகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது; மறுபுறம், கவுண்டியில் யார்க்ஷயர் எலுமிச்சை மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு இதை சுவைப்பது வழக்கம், இந்த நிலங்களில் இது ஒரு மூலிகை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது புட்டு-எர்ப்.

அயர்லாந்து: ட்ரிஷீன் மற்றும் ஸ்னீம் பிளாக் புட்டிங்

XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் ஒரு கட்டத்தில், பிளாக் புட்டிங் கடலைக் கடந்து ஐரிஷ் மண்ணை அடைந்தது, அது விரைவாக வேரூன்றியது. மரகத தீவில் இரண்டு சிறந்த வகைகள் உள்ளன: தி த்ரிஷீன் மாடு ரத்தம் மற்றும் ஸ்னீம் பிளாக் புட்டு, முதலில் கவுண்டி கெர்ரியிலிருந்து.

சோமர்செட்: பிளாக் பாட்

ஆனால் மிக முக்கியமான பிராந்திய வகை தென்மேற்கு இங்கிலாந்தின் சோமர்செட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விவரத்தைத் தவிர, பாரம்பரிய செய்முறையைப் பின்பற்றி கருப்பு புட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கலவையை கொண்டிருக்க கிளாசிக் தொத்திறைச்சி உறைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மாறாக அது தயாரிக்கப்படுகிறது ஒரு களிமண் பானையில். இவ்வாறு, பிளாக் புட்டிங் ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் அழைக்கப்படுகிறது கருப்பு பானை (கருப்பு பானை).

ஆண்டு கருப்பு புட்டு வீசுதல் சாம்பியன்ஷிப்

இங்கிலாந்தின் வடக்கில் பிளாக் புடிங்கின் புகழ் இதுதான், அதன் நினைவாக அதன் சொந்த திருவிழாவைக் கொண்டுள்ளது: உலக கருப்பு புட்டு வீசுதல் சாம்பியன்ஷிப். பங்கேற்பாளர்கள் ஸ்லிங்ஷாட்களைப் பயன்படுத்தும் போட்டியைக் காட்டிலும் குறைவானது எதுவுமில்லை நீண்ட கருப்பு புட்டு தொத்திறைச்சிகளை முடிந்தவரை எறியுங்கள்.

நாட்டின் தெற்கே, வடக்கில் ஆக்ஸ்போர்டுக்கும் கேம்பிரிட்ஜுக்கும் இடையிலான போட்டியைப் பின்பற்றுகிறது லங்காஷயர் மற்றும் யார்க்ஷயர் மாவட்டங்கள் நகரத்தில் அவர்களின் மரியாதையை பாதுகாக்க ராம்ஸ்போட்டம். இந்த சாம்பியன்ஷிப் 80 களின் நடுப்பகுதியில் விளையாடத் தொடங்கியது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க விளையாட்டுத்தனமான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் செப்டம்பர் மாதத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது, இது நாடு முழுவதிலுமிருந்து ஆயிரக்கணக்கான பார்வையாளர்களை ஈர்க்கிறது, மற்ற நாடுகளிலிருந்து ஒரு சில சுற்றுலாப் பயணிகள் அல்ல.