பல நூற்றாண்டுகளாக, கரீபியன் இருந்தது உலகில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிரிக்க அடிமைகள் ஐரோப்பியர்களின் கப்பல்களில் வந்த இடம். கியூபா, ஹைட்டி அல்லது புவேர்ட்டோ ரிக்கோ ஆகியவை வெள்ளையர்களுக்கும் புருனெட்டுகளுக்கும் இடையிலான தொடர்புகளின் விளைபொருளாக தவறான உருவாக்கம் மற்றும் இணைவு எழுந்த பல தீவுகளில் சில, கலாச்சாரத்திலும் சமூகத்திலும் கருப்புக் கண்டத்தின் ஒரு பகுதியிலும் செல்வாக்குக்கு வழிவகுக்கிறது. .
கோஸ்டாரிகா இதுவரை ஆப்பிரிக்க செல்வாக்கின் மிகக் குறைவான நாடுகளில் ஒன்றாகும், அதனால்தான் நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் கோஸ்டாரிகாவிலிருந்து ஆப்ரோ-கரீபியன் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கவர்ச்சியான மெனு உங்கள் விரல்களை நக்க.
இருந்து XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானியர்களால் அமெரிக்க கண்டத்தை கைப்பற்றியது, அலைகள் மேற்கு ஆபிரிக்காவிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்ட அடிமைகள் (முக்கியமாக செனகல், காம்பியா, கானா, கினியா அல்லது பெனின்) கரீபியன் கடலில் வெள்ளம் வரத் தொடங்கியது கோஸ்டா ரிகா இந்த செல்வாக்கு மிகவும் பாராட்டப்பட்ட இடங்களில் ஒன்று.
கறுப்பின அடிமைகள் ஜமைக்கா, கியூபா அல்லது நிகரகுவாவுக்கு அனுப்பப்பட்டனர், அதே நேரத்தில் கோஸ்டாரிகாவில் மத்திய அமெரிக்க நாட்டின் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிரிக்கர்களை வேலைக்கு அமர்த்திய பகுதிகள் போன்றவை குவானா காஸ்ட், வடமேற்கு மண்டலத்தில், சோளம் மற்றும் கிரில்ஸ் நிலவும், அல்லது மதினாவின் கொக்கோ தோட்டங்கள். எவ்வாறாயினும், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஆபிரிக்க குடியேறியவர்களின் இரண்டாவது அலை கரீபியிலுள்ள சீன மற்றும் இந்திய கூலிகளுடன் சேர்ந்து அடிமைத்தனத்தை ஒழித்த பின்னர் பெரும் காலனிகளால் கோரப்படும். கோஸ்டாரிகாவைப் பொறுத்தவரை, குடியேறியவர்கள் ஃபெரோகாரில் டெல் அட்லாண்டிகோ நீட்டிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருந்தனர் கோஸ்டாரிகா முழுவதிலும் மிகப் பெரிய ஆப்ரோ-கரீபியன் பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட பகுதி லிமான் மாநிலத்தில் வாழைத் தோட்டங்களின் சாகுபடி.
வாழைப்பழம், அரிசி, தேங்காய், பீன்ஸ். . . ஆப்பிரிக்கர்களின் வருகைக்குப் பிறகு கோஸ்டாரிகா நாட்டின் சமையலறைகளில் புதிய சொத்துக்கள் மற்றும் பயன்பாடுகளைப் பெற்ற புவியியல் பகுதியின் பொதுவான கூறுகள்.
கரீபியன் நாடுகளின் காஸ்ட்ரோனமியின் ஆர்வமுள்ள அம்சங்களில் ஒன்று, ஒரே டிஷ் அடங்கிய வெவ்வேறு அம்சங்களில், தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிப்புகள் வரை வாழ்கிறது. இது அறியப்பட்ட டிஷ் வழக்கு கல்லோ பிண்டோ, நிகரகுவா மற்றும் கோஸ்டாரிகாவின் பொதுவானது. பீன்ஸ் (மத்திய அமெரிக்க பங்களிப்பு) மற்றும் அரிசி (ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஆனால் ஆப்பிரிக்க பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பல மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றும் காலை உணவாக பரிமாறப்பட்டது. உண்மையில், கானாவில் சில பழங்குடியினர் பயன்படுத்தும் ஒரு வகை பீன் பிண்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பிற்கால கரீபியன் உணவின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
கேலோ பிண்டோவின் ஒரு மாறுபாடு இருக்கும் ரைஸ் பீன்ஸ், மற்றொரு கலந்த அரிசி மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ், ஆனால் தேங்காய் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உப்பு, பூண்டு, வெங்காயம், வறட்சியான தைம், மிளகு மற்றும் பனமேனிய மிளகாய் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதையொட்டி, டிஷ் ஒரு பச்சை சாலட், வறுத்த பழுத்த வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சாஸில் கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
என அறியப்படுகிறது casado இது ஒரு நீல தகடு எனக் கருதப்படும் மற்றொரு மாறுபாடாக இருக்கும் அல்லது எந்த தினசரி உணவக மெனுவிலும் சேர்க்கப்பட்ட குறைந்த கட்டண ஆலோசனையாகும். இந்த கலவையை முட்டைக்கோஸ் அல்லது பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
அரிசி பீன்ஸ் மற்றும் கேலோ பிண்டோ இரண்டும் வழக்கமாக இருக்கும் பாட்டி, இறைச்சி மற்றும் பனமேனிய மிளகாய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகை சுடப்பட்ட ரொட்டி.
லிமான் மாகாணமும் அதன் வாழைத் தோட்டங்களும் மெஸ்டிசோ சமூகங்களால் வசித்து வந்தன, அவற்றில் இருந்து புதிய மொழிகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் தோன்றின, அவற்றில் பல முக்கிய உணவுகள் உட்பட லிமோனென்ஸ் சமையலறை இதில் முக்கிய கதாபாத்திரங்கள் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மீன்.
வாழைப்பழம் வறுத்த பச்சை வாழைப்பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பட்டாக்கானுக்கு வழிவகுத்தது.
மீன் குறித்து, ரோண்டன் என்பது நட்சத்திர உணவு. தேங்காய் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழங்களுடன் ஒரு கடல் உணவு மற்றும் மீன் சூப் (குறிப்பாக கானாங்கெளுத்தி), இது லிமனில் வழக்கமாக யூக்கா மற்றும் யாம் உடன் இருக்கும், இது மிகவும் ஆப்பிரிக்க தொடுதல். நாம் இருக்கும் இடத்தைக் கருத்தில் கொண்டு ஒரு சிறப்பு எலுமிச்சைப் பழத்துடன் செல்ல ஒரு சிறந்த உணவு.
இறுதியாக வந்து சேருங்கள் கோஸ்டாரிகாவின் இனிப்புகள், இது இனிமையான பல்லை ஏமாற்றாது. எந்த பொருட்களுடன் கோஸ்டாரிகாவின் ஆப்ரோ-கரீபியன் காஸ்ட்ரோனமி எங்களிடம் உள்ள கணக்கு pambón, உலர்ந்த தேங்காய், மசாலா மற்றும் பருவகால பழங்களுடன் ஆங்கில கிங்கர்பிரெட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ரொட்டி. இந்த செய்முறையை ஜமைக்கா நாட்டினர் 1872 இல் கோஸ்டாரிகாவிற்கு கொண்டு வந்தனர்.
இந்த பகுதியில் உள்ள மற்றொரு நட்சத்திர இனிப்பு வகைகள் plantintá, தேங்காய் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழத்தால் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு எம்பனாதாஸ்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கோஸ்டா ரிக்கன் உணவு அதன் கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளையும், ஆளுமை மற்றும் நல்ல வேலையுடன் ஆளுமையுடன் உணவுகளை வழங்கிய முன்னாள் அடிமைகளின் முன்னிலையையும் நம்பியுள்ளது. மத்திய அமெரிக்க நாட்டிற்கு தங்கள் மணல் தானியத்தை பங்களித்த பல கலாச்சாரங்களை மறக்காமல் இவை அனைத்தும்: அண்டலூசியாவிலிருந்து சீனா வரை, இந்தியா வழியாக அல்லது கொலம்பியத்திற்கு முந்தைய பழங்குடியினர் இயற்கையின் பரிசுகளை பாராட்ட கற்றுக்கொண்டவர்கள்.
இந்த வழியில், தென் அமெரிக்காவின் பூர்வீகவாசிகள், ஐரோப்பிய சக்திகளின் வருகை மற்றும் அடுத்தடுத்த அடிமைகளின் அலை ஆகியவை கரீபியனில் வேறு சில இடங்களைப் போலவே ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் காட்சியை உருவாக்கியுள்ளன. கோஸ்டா ரிகா நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் சிறிய நுண்ணுயிரிகளை உருவாக்குவதன் மூலம் இந்த யதார்த்தத்தின் சிறந்த தூதர்களில் ஒருவர், இதன் விளைவாக ஒரு கவர்ச்சியான, ஆக்கபூர்வமான மற்றும் மிகவும் உலகமயமாக்கப்பட்ட உணவு வகைகள் கிடைத்தன.
கரீபியனுக்கு வந்த கறுப்பர்கள் இரயில் பாதை கட்டுமானத்திற்காக இருந்தார்கள், அவர்கள் அடிமைகளாக வரவில்லை, கறுப்பின அடிமைகள் வெற்றிபெற்ற நேரத்தில் வந்தார்கள், அவர்கள் மத்திய பள்ளத்தாக்கு மற்றும் கோஸ்டாரிகாவின் பழைய தலைநகரான கார்டகோவுக்குச் சென்றார்கள்.