மாறுபட்ட கியூபா காஸ்ட்ரோனமிக்குள் "டசஜோ" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு உள்ளது, இதன் தோற்றம் 1700-1800 நூற்றாண்டில் "சாலடெரோஸ்" தோன்றியது, இது மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை "ஜெர்கி" ஆக மாற்றியது.
இது உப்பு, கடினமான மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியாக இருந்தது, எனவே முதலில் இது கியூபா மற்றும் பிரேசிலிலிருந்து வந்த அடிமைகளால் மட்டுமே நுகரப்பட்டது. இந்த காரணத்தினாலேயே, ஜெர்கி என்பது ஒரு குடும்பத்தால் மிதமான வழிமுறையால் நுகரப்படும் ஒரு உணவு என்று பல ஆண்டுகளாக சுட்டிக்காட்டப்பட்டது.
இன்று அதைச் செய்வதற்கான வழி பண்டைய காலங்களிலிருந்து செய்யப்பட்ட அதே அடிப்படை வழியில் உள்ளது, அதாவது, மாட்டிறைச்சி முதலில் மறுக்கப்பட்டு "படுகொலை செய்யப்படுகிறது". அதாவது, இது குணப்படுத்த ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது: ஒன்று ஈரமான மற்றும் ஒரு உலர்ந்த. முதல் ஒன்றில், இந்த துண்டுகள் உப்புநீரில், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கொண்ட தொட்டிகளில் சுமார் நான்கு மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன. இதைத் தொடர்ந்து சராசரியாக நான்கு நாட்களுக்கு "உலர் சிகிச்சை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில், இறைச்சி அடுக்கு, கரடுமுரடான உப்புடன் மாறி மாறி உள்ளது. அடுத்து, ஜெர்கி கழுவப்பட்டு 1 நாள் வெயிலில் காய வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், இது ஒரு பாதாள அறையின் வறண்ட மற்றும் மூடிய சூழலில் சுமார் 3 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, அதன் முடிவில் அது மற்றொரு நாளில் சூரியனில் விடப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை ஒன்றரை மாதங்களுக்கு மீண்டும் நிகழ்கிறது.
கியூபாவின் உட்புறத்தில் உள்ள சில நகரங்கள் அல்லது நகரங்களில், குடும்பத்திலிருந்து குடும்பத்திற்கு அனுப்பப்படுவதைத் தவிர, பலவிதமான ஜெர்கி அடிப்படையிலான சமையல் வகைகள் இல்லை.
உங்களுக்கான செய்முறை இங்கே:
பொருட்கள்
1/2 கிலோ ஜெர்கி
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
X செபொல்ஸ்
பூண்டு 2 கிராம்பு
நொறுக்கப்பட்ட இயற்கை தக்காளியின் 1 ஜாடி
எக்ஸ்எம்எல் பார்மண்ட் வேர்ட்
தயாரிப்பு
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஜெர்கி, முந்தைய நாளிலிருந்து நனைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை ஒரு முறை மாற்றி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதைச் செயல்தவிர்க்கச் செய்வதற்காக சிறிது சிறிதாக அழுத்துங்கள். எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் மற்றும் நன்கு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட இயற்கை தக்காளி சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைத்தபின், ஜெர்க்கியைச் சேர்க்கவும், எப்போதும் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில், சாஸிலிருந்து திரவம் குறையும் வரை (சுமார் 5-10 நிமிடங்கள்) சுவைக்க உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டவும். வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும், வறுத்த பச்சை வாழைப்பழங்களை அலங்கரிக்கவும்.
ஓயிப்ரே, நான் அதை அப்படியே வைக்க வேண்டியதில்லை, இன்னொரு விஷயத்தை வைக்கவும், அதில் நல்ல தகவல்கள் உள்ளன, ஆனால் அது போன்ற தகவல்களை வைக்க வேண்டாம்.
செய்முறை மிகவும் அழகாகவும் சிக்கலாகவும் இருக்காது, ஆனால் ஜெர்கி டிஷ் மிகவும் பணக்காரமானது
கியூபா மக்களுக்கு நீண்ட காலமாக கியூபா மக்கள் என்னவென்று தெரியவில்லை.