சீன உணவு வகைகளின் கவர்ச்சியான உணவுகள்

நாம் பேசினால் கவர்ச்சியான உணவுகள், சுவைகள், காண்டிமென்ட் மற்றும் தயாரிப்புகள் சாதாரணமானவை, பின்னர் சீன உணவு முன்னணியில் உள்ளது. சீனர்கள் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் உண்மையில் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறார்கள்.

மனிதர்கள் சர்வவல்லமையுள்ளவர்கள் என்பதும், பல கலாச்சாரங்கள் "நடக்கும் ஒவ்வொரு பிழையும் துப்பினால் முடிவடையும்" என்று மதிக்கிறார்கள் என்பது உண்மைதான் என்றாலும், சீனா ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இன்று சிறந்ததைப் பார்ப்போம் கவர்ச்சியான சீனா உணவுகள். கொஞ்சம் ஈர்க்க நீங்கள் தயாரா?

சீன உணவு

பொதுவாக, அதை மனதில் கொள்ள வேண்டும் சீனா ஒரு பெரிய நாடு அது பல இனங்களைக் கொண்டுள்ளது. 50 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு இனக்குழுக்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளன.

ஆமாம், பெரும்பான்மையான சீனர்கள் ஹான் இனத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், 90% க்கும் அதிகமானவர்கள், ஆனால் கூட, நாட்டின் மகத்தான தன்மை சீன உணவு வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை. நான்கு பெரிய சமையலறைகள் அல்லது சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் சீன கவர்ச்சியான உணவுகள் பற்றி குறிப்பிடத்தக்கவை அவற்றின் பொருட்கள்.

அதன் மிகவும் கவர்ச்சியான சில உணவுகளை அறிந்து கொள்வோம்.

குளிர் முயல் தலை

இந்த தட்டு சிச்சுவான் மாகாணத்தின் செங்டூவில் இது மிகவும் பொதுவானது, பாண்டாவின் தேசிய தலைநகரம். முயலின் தலையில் அதிக இறைச்சி இல்லை, ஆம் க்ரீஸ், ஆனால் சந்தேகமின்றி பற்கள் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன.

முயல் தலை இது ஒரு டெலிகேடெஸ்ஸென் அது தயாரிக்க நேரம் எடுக்கும். தலையை முதலில் சூடான நீரில் வெளுத்து, பின்னர் உப்பு, ஒயின் மற்றும் இஞ்சி தூள் கலவையில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் சூடான மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை அல்லது பெருஞ்சீரகம் போன்ற பிற சுவைகளுடன் பத்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சுவதற்கு அதிக நேரம் இருக்கிறது.

இறுதியாக, முயல் தலை சிறிது எள் எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து பதப்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த துண்டு சாப்பிடுவது எளிதல்லநீங்கள் நண்டு அல்லது இரால் சாப்பிடும்போது, ​​அவரும் நீங்களும் திறமையானவர்களாக இருக்க வேண்டும். செங்டுவில் உணவு சுற்றுப்பயணங்கள் எப்போதும் இந்த உணவை உள்ளடக்குகின்றன, எனவே நீங்கள் சென்றால், அதை முயற்சி செய்யுங்கள்.

இந்த பசியை வழங்கும் பல தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சிறிய உணவகங்கள் உள்ளன. ஆம், இது ஒரு முக்கிய உணவு அல்ல, ஆனால் பானத்துடன் பரிமாறப்படும் ஒன்று அல்லது ஒரு பக்க உணவாக.

வாத்து நாக்குகள் மற்றும் கடல் குதிரைகள்

இதுவும் உண்ணப்படுகிறது செங்டுவில் அவர்கள் சொல்வது போல், குறைந்தது வாத்து நாக்குகள் அசிங்கமானவை அல்ல. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கு சாப்பிடுகிறீர்களா? நீங்கள் வாத்து நாக்கால் ஈர்க்கப்படக்கூடாது. வடிவம் சற்றே குழப்பமானதாக இருக்கிறது, அல்லது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, குறிப்பாக அடித்தள வடிவ வேர்களைக் கொண்டிருக்கும் அடிப்படை.

மரியாதைக்குரியது ma குதிரைகள்r, சரி, இங்கே குதிரை என்ற சொல் விலங்குடன் தொடர்புடையது அல்ல. இங்கே அவை மீன்கள் எனவே அவை அவற்றின் வடிவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் உண்ணப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக டூத்பிக்ஸில் சிக்கி அல்லது அரிசி ஒயின், சூப் அல்லது தேநீரில் சேர்க்க தூள் கொண்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. வேறு என்ன, சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன எனவே அதன் நுகர்வு அதிக தேவை உள்ளது.

விலங்கு ஆண்குறி

நீங்கள் பெய்ஜிங்கில் ஆர்டர் செய்யலாம், இந்த உணவு சீன உணவுகளில் மகிழ்ச்சியாக கருதப்படுகிறது. மெனு உங்களுக்குக் காண்பிக்க முடியும் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் வெவ்வேறு விலங்குகளின் ஆண்குறி. ஆம், செம்மறி ஆணுறுப்புக்கு கூடுதலாக, அவை உங்களுக்கு வழங்கக்கூடும் காளை, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நாய் ஆண்குறி. சீனர்கள் இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கருதுகிறார்கள் என்று தெரிகிறது பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது. 

வைட்டர் ஆண்குறி பெண்களுக்கு சிறந்தது மற்றும் இருண்டவை ஆண்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. துண்டு அது சமைத்த குழம்பு அல்லது ஒரு பெரிய தட்டில் கொண்டு வரப்படுகிறது, பசி போன்ற விநியோகிக்கப்படுகிறது. வெளிப்படையாக, ஆண்குறி சாப்பிடுவது சுவை பற்றி அதிகம் அல்ல, ஆனால் அமைப்பு, இது ஒரு காவர்னஸ் உடல் என்பதால்.

சுவை மிகவும் லேசானது என்றும், அதை சாப்பிட நீங்கள் அதை முக்குவதில்லை சாஸைப் பொறுத்தது என்றும் தெரிகிறது. காளையின் ஆண்குறி எந்தவொரு இறைச்சி துண்டுக்கும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, இருப்பினும் நிறைய கொழுப்பு சுவை உள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஆண்குறி தசைநார் போலவும், நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும், பசை போலவும் தோன்றுகிறது. மேலும் நாய் ஆண்குறி கடினமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அதன் சாறுகள் வெளியே வருவதால் சுவையை தளர்த்த நீங்கள் அதை நிறைய மெல்ல வேண்டும்.

டுனா கண்கள்

டுனா கண்கள் அவை சீனா மற்றும் ஜப்பான் இரண்டிலும் உண்ணப்படுகின்றன. அவை ஒரு சூப்பர் சுவையான உணவாகவும் கருதப்படுகின்றன, சில இடங்களில் அவை உண்ணப்படுகின்றன மூல, மற்றவர்களில் அவற்றை சமைப்பது மிகவும் பொதுவானது. ஜப்பானைப் பொறுத்தவரை, அவை வழக்கமாக மிசோ சூப் மூலம் சமைக்கப்படுகின்றன.

சமைத்த டுனா கண்கள் நிறத்தை மாற்றுகின்றன, மேலும் அவை வெண்மையாகவும் உறுதியானதாகவும் மாற வெளிப்படையானவை அல்ல. அதைச் சுற்றியுள்ள தசைகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை டிஷ்ஸின் சுவையான பகுதியாகத் தெரிகிறது. அவர்கள் அதைச் சொல்கிறார்கள் அவை ஒரு தீவிர சுவை கொண்டவை ஆனால் விரும்பத்தகாதது அல்ல, மஸ்ஸல் போன்றது.

டுனா கண்களின் ஒவ்வொரு துண்டு இது ஒமேகா 3 இல் நிறைந்துள்ளது.

சிக்கன் விந்தணுக்கள்

நீங்கள் ஹாங்காங்கிற்கு வருகை தருகிறீர்கள் என்றால், இந்த உணவைக் கொண்டு பல உணவகங்களின் மெனுவில் நீங்கள் காணலாம்.

அவை பெரிய வெள்ளை பீன்ஸ் போல இருக்கும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்தny உள்துறை எப்போதும் மென்மையாக இருக்கும். அவை குழம்பில் பரிமாறப்படுகின்றன, அவற்றை அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் சேர்த்து ஆர்டர் செய்யலாம்.

தேள்

இந்த டிஷ் சீனாவிலும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. அவை பல வழிகளில் சமைக்கப்படுகின்றன: வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது உயிருடன், தைரியம் இருந்தால். வறுத்த தேள் மிகவும் பொதுவானது. இந்த பூச்சிகள் அகற்றப்படாத ஒரு ஸ்டிங்கரைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. அவை விஷம் அல்ல வெப்பத்திற்கு வெளிப்பட்டால். நிச்சயமாக, அதன் கால்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

தேள் அவை சீனாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவு அல்லஅவை சில சமூகங்களில் அல்லது சந்தைகளில் உண்ணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இன்னும் கவர்ச்சியானவை மற்றும் அரிதானவை.

பாம்பு சூப்

இந்த உணவு தெற்கு சீனாவில் தோன்றியது, இப்போது குவாங்டாங் மாகாணம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கிமு மூன்றாம் மில்லினியத்திலிருந்து குறைந்தது அறியப்படுகிறது பண்டைய காலங்களில் இது பணக்காரர்களால் மட்டுமே வாங்கக்கூடிய ஒரு ஆடம்பரமாகும். பின்னர், இது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமானது.

பொதுவாக சாப்பிடுவார்கள் ஹாங்காங்கில், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், உங்களை உற்சாகப்படுத்த ஒரு வழியாக. இது மிகவும் நல்ல உணவாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் சூப் கிண்ணத்தின் உள்ளே சுருண்ட பாம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ளத் தோன்றுகிறது கோழியை விட உப்பு மற்றும் அவரது இறைச்சி மாறாக மெல்லும்.

பாம்பு சூப் சாப்பிடும் பாரம்பரியம் பழமையானது மற்றும் முழு விலங்கிலும் இல்லாவிட்டால், குறைந்தது ஐந்து வெவ்வேறு வகையான பாம்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இறைச்சி பன்றி எலும்புகள், கோழி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் விளைந்த குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எல்லாம் பல மணி நேரம் கொதிக்கும் மற்றும் காளான்கள், கிரிஸான்தமம் இலைகள், இஞ்சி, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் அதனால் குழம்பு ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் காரமான ஒன்று.

சில நேரங்களில் பாம்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஆரம்பத்தில் நான் சொன்னது போல், அதை யார் சாப்பிடுகிறாரோ அதை கோழியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள், சற்று கடினமானதாக இருந்தாலும். ஹாங்காங்கின் தெருக்களில், சீன மொழியில் "ஸ்னேக் கிங்" என்று சொல்லும் உணவகங்களை நீங்கள் காண்பீர்கள், மேலும் அவை வழக்கமாக சூப்பிற்கு கூடுதலாக கேசரோல்ஸ், வறுத்த பாம்பு மற்றும் பிற பாம்பு சார்ந்த உணவுகளை வழங்குகின்றன.

பாம்பு சூப் சாப்பிடும் எண்ணம் உங்களை கவர்ந்தால், வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள், ஏனென்றால் இந்த உணவகங்கள் அழிந்துவிட்டன அவர்களுக்கு ஒரு அனுபவமும் கலையும் தேவைப்படுவதால், இனிமேல் அவ்வளவு பயிற்சி செய்யப்படுவதில்லை.

சிறிய பறவைகள் மற்றும் புறாக்கள்

புறாக்களை சாப்பிடுவது நம்மை பயமுறுத்தும் ஒன்றல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐரோப்பியர்கள் புறாக்களை சாப்பிட்டார்கள். ஆனால் நீங்கள் வழக்கமாக பூங்காவில் பார்க்கும் வகையான பறவைகளை சாப்பிடுவது ... வேறு விஷயம், இல்லையா?

நீங்கள் அவர்களைப் பார்த்தால் இன்னும் அதிகம் ஒரு பற்பசையில் சிக்கி, முழு, marinated மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. புறாக்களை சாப்பிடுவது கான்டோனீஸ் மகிழ்ச்சி இது ஹாங்காங் மற்றும் பிற நகரங்களில் உள்ள பல உணவகங்களின் மெனுவிலும் உள்ளது.

ஹாங்காங்கில் அவை மட்டுமே நுகரப்படுகின்றன ஆண்டுக்கு 800 ஆயிரம் புறாக்கள். அவை கோழிகளைப் போல வளர்க்கப்படுவதில்லை, எனவே அவை வேறு விலையைக் கொண்டுள்ளன, பொதுவாக அவை தோன்றும் விருந்துகள் மற்றும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களில். புறா என்பது ஒரு விருந்தின் முக்கிய மூலப்பொருள். சில நேரங்களில் அவை கிரில்லில் சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது களிமண் பானையில் சமைக்கப்படுகின்றன, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோம்புடன் குழம்பில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. அதன் தோல் மிருதுவாக ஆனால் ஈரப்பதமாக இருக்கும் வகையில் வடிகட்டி, குளிர்ந்து வறுக்கவும்.

சூப் முதல் உணவாக இருந்தால், அல்லது இறைச்சி அகற்றப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டால், பின்னர் கீரை இலைகளில் பரிமாறவும் இது வேகவைக்கப்படுகிறது. புறா அல்லது பறவையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால், டிஷ் மூங்கில் வேர்கள், சிப்பி சாஸ், நறுக்கிய கொட்டைகள், காளான்கள் மற்றும் சீவ்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கொண்டு வரலாம். உண்மையில், குழந்தை பறவைகள் மற்றும் புறாக்கள் பல வழிகளில் சமைக்கப்படுகின்றன.

இவை சில சீன உணவு வகைகளின் கவர்ச்சியான உணவுகள். ஒன்றை முயற்சிக்க உங்களுக்கு தைரியமா?


கட்டுரையின் உள்ளடக்கம் எங்கள் கொள்கைகளை பின்பற்றுகிறது தலையங்க நெறிமுறைகள். பிழையைப் புகாரளிக்க கிளிக் செய்க இங்கே.

கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்

உங்கள் கருத்தை தெரிவிக்கவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் முகவரி வெளியிடப்பட்ட முடியாது. தேவையான புலங்கள் குறிக்கப்பட்டிருக்கும் *

*

*