பழமையான மொழியியல் குடும்பங்களான நுகாக்ஸ், இன்னும் நாடோடிகள், ஹ்யூட்டோடோஸ், யாகுவாஸ், டுகானோஸ், டிக்குனாஸ், காம்சஸ் மற்றும் இங்காஸ் போன்ற குழுக்களுடன் இயற்கையானது இணைந்து செயல்படுகிறது, அவர்கள் அடர்ந்த காட்டில் நன்றி செலுத்துவதால், அவர்களின் பல பழக்கவழக்கங்களையும் மரபுகளையும் காப்பாற்ற முடிந்தது.
அவர்களின் உணவு, அதன் அடிப்பகுதியான மீன் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: வறுத்த, சுண்டவைத்த, சான்கோச்சோ மற்றும் குழம்புகளில், இது ஃபரினா - கசவா மாவு ஆகியவற்றால் சிறந்த பிரபலங்களுடன் சேர்ந்துள்ளது, இது உள்நாட்டு உணவை உருவாக்கும் கசவா மாவு -, அகுவதேபனேலா மற்றும் சிச்சா டி பிளாட்டானோ.
ஆனால் உணவை வறுத்து கொதிக்க வைப்பதற்கான "மூன்று கல் நுட்பத்தை" பார்ப்பது இன்னும் போற்றத்தக்கது; கசாபே, காட்டு யூக்கா மாவுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு பெரிய அரேபாவைத் தவறவிட முடியாது, அதே போல் கோதுமை ரொட்டி மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்களான அராஜோ, கோபோவா மற்றும் அமசோனிய ஆப்பிள் பழங்களையும் தவறவிட முடியாது.
அவர்கள் அதை எப்படி வறுக்கிறார்கள்