மாறுபட்ட போர்த்துகீசிய காஸ்ட்ரோனமிக் சலுகைக்குள், நகரத்தின் ஒரு பகுதி குரியா. நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம் லெய்டாவோ டு பைராடா, இது வறுத்த சக்லிங் பன்றி, இது மிகவும் பிரபலமான பிராந்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் பைராடா பள்ளத்தாக்கு பிராந்தியத்தில் பாராட்டப்பட்டது.
பைராடா பன்றி இப்பகுதியில் மிகப்பெரிய காஸ்ட்ரோனமிக் செல்வம் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம். கான்டான்ஹெட், அவீரோ, அவீரோ, அனாடியா நகராட்சியில் உள்ள கோவிஸ் போன்ற பைஷ்ராடாவில் உள்ள பல இடங்கள் இந்த உணவின் தோற்றத்தைக் கூறுகின்றன. இது நாடு முழுவதும் பிரபலமான ஒரு தனித்துவமான சுவையாகும்.
அதன் தயாரிப்புக்காக நீங்கள் பன்றியை உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு பேஸ்ட் கொண்டு marinate செய்ய வேண்டும், அதன் உமிழ்நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு மர நெருப்பால் நிபுணர்களின் கைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மற்ற பகுதிகளைப் போலல்லாமல், வறுத்த சமையல் திறந்திருக்கும், நீங்கள் புகைப்படத்தில் காணலாம், அங்கு பன்றி இறைச்சி வளைந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு விழுது உள்ளே வைக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்
1 பன்றி 6 கிலோ
பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது, சுவைக்க உப்பு, போதுமான மிளகு, பன்றிக்கொழுப்பு
1 பூச்செண்டு சாஸ்
வோக்கோசு 1 கொத்து
தயாரிப்பு:
இறந்த பிறகு, உறிஞ்சும் பன்றி கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி கத்தியால் துடைக்கப்பட்டு, தலைமுடியை அகற்ற துணியால் தேய்க்கும். பின்னர் நன்றாக கழுவ வேண்டும். இது தைரியத்தில் திறந்து மூடுகிறது. பின்னர் கழுவவும், ஒரு ஆணியில் தொங்கவும், நான்கு மணி நேரம் உலர விடவும்.
இது ஒரு துப்பி மீது பன்றி இறைச்சியில் சறுக்குகிறது மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் உள்ளே உள்ளது, உள்ளே சாஸ் நிரப்பப்படுகிறது. ரொட்டி சுட அடுப்பு வெப்பமடையும் போது ஒரு சமையலறை ஊசி மற்றும் சரம் கொண்டு பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும். எந்தவொரு சொட்டு கொழுப்பையும் பிடிக்க பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து நாணயம் தட்டில் வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும், அடுப்பிலிருந்து பன்றி இறைச்சியை வெட்டி, அதிகப்படியான கொழுப்பை துடைக்கவும். இது பன்றியின் "குளிர் ஒன்று" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எடுத்து சுத்தம் செய்யும் போது, அது ஒரு குளிர் பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி சருமம் கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். சமையல் நேரம் 1 மணி முதல் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை மாறுபடும்
ரொட்டிசெரி வெட்டுக்குப் பிறகு, ஒரு பரிமாறும் தட்டை உறுதிசெய்து, ஆரஞ்சு சக்கரங்கள் மற்றும் கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும். பிரஞ்சு பொரியலுடன் உடன்.
