பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள்

தி பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் தோன்றும், குறிப்பாக குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் மக்களுக்கு தேவையான வெப்பத்தையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது.

மத்திய ரஷ்ய உணவுகள் உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி, முட்டை, இறைச்சி (குறிப்பாக இறைச்சி) மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சுற்றி வருகின்றன, மற்ற பிரபலமான பொருட்களில் முட்டைக்கோஸ், புளிப்பு கிரீம், சீஸ், காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, வெள்ளரி, தக்காளி, ஆப்பிள், பெர்ரி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் நிரப்புதல் அல்லது அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அவை சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஊறுகாய்களாக இருக்கும்.

Desayuno

சில ரஷ்யர்கள் ரொட்டி மற்றும் காபியை விரைவாக சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் பலர் வேலை நாளுக்கு எரிபொருளாக ஒரு நல்ல காலை உணவை சாப்பிடுகிறார்கள். சாப்பாட்டில் 2-3 ஆம்லெட், ரொட்டி மற்றும் தொத்திறைச்சி, ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காஷா உணவுகள் (வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த பக்வீட் தோப்புகள்), சாண்ட்விச்கள் மற்றும் தேநீர் அல்லது காபி ஆகியவை அடங்கும், "அல்டிமேட் ரஷ்ய சமையல் புத்தகம்" என்று குறிப்பிடுகிறது.

மதிய

வழக்கமான மதிய உணவு வகைகளில் உப்பு வெள்ளரி மற்றும் முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட் மற்றும் மயோனைசே கலந்த ஹெர்ரிங் (இது புளிப்பு கிரீம் உடன் அடிக்கடி சாலட் டிரஸ்ஸிங்), ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், ஸ்டர்ஜன் கேவியர் மற்றும் சால்மன் அல்லது நாக்கு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஆகியவை குதிரைவாலி கொண்டு சுவைக்கப்படுகின்றன என்று கூறுகிறது ரஷ்யர்கள் மற்றும் உணவு வலைத்தளம். சாலட்களில் வேகவைத்த அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ், பட்டாணி, வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் புதிய தக்காளி ஆகியவை இருக்கலாம். சிலவற்றில் மீன் அல்லது இறைச்சி அடங்கும்.

சூப் சூடான அல்லது குளிர்ச்சியான, கிரீம் அல்லது சூப் அடிப்படையிலானது மற்றும் அதிக அளவு காய்கறிகள் அல்லது மீன் அல்லது நூடுல்ஸைக் கொண்டிருக்கும். பீர்ஸ்கள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட போர்ஷ்ட் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும், மேலும் இது புளிப்பு கிரீம் மூலம் முதலிடத்தில் உள்ளது. ஊறுகாய் சாறுடன் சுவைக்கப்படும் ஒரு இதயமான, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட சூப்பும் பிரபலமானது.

ஜானை

மிகவும் பொதுவான ஒரு முக்கிய உணவு ஒரு பெல்மேனி: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி) அல்லது மீன் தண்ணீரில் சமைக்கப்படும் மிக மெல்லிய அடுக்குக்குள் அடைக்கப்படுகிறது. மற்ற வேகவைத்த அல்லது வறுத்த மாற்றீடுகள் வரெனிகி ஆகும், இதில் இறைச்சிக்கு பதிலாக பெர்ரி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீஸ் தயிர், மற்றும் மீன், இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட சிறிய பாலாடை பைரோஸ்கி ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த நாட்டில் பலருக்கு நன்கு தெரிந்த சில முக்கிய உணவுகள் பீஃப் ஸ்ட்ரோகனாஃப் (புளிப்பு கிரீம் கலந்த இறைச்சி) மற்றும் சிக்கன் கியேவ் (வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட உருட்டப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்). மற்றவை அடைத்த முட்டைக்கோசு இலைகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசி, சமைத்த அல்லது முழு இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஷிஷ் கபாப் (19 ஆம் நூற்றாண்டில் காகசஸ் மற்றும் ஆசியாவிலிருந்து ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது) மற்றும் ப்ளினிஸ் (பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட மெல்லிய கிரீப்ஸ்) ஆகியவை அடங்கும். இது பெரும்பாலும் இனிப்புக்கு தேன் அல்லது ஜாம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இனிப்பு

இனிப்புகள் பெரும்பாலும் வறுத்த பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் கொண்ட அப்பத்தை, மற்றும் கேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஈரப்பதத்திலிருந்து பஞ்சுபோன்றவை மற்றும் மாவு அல்லது நிலக்கடலை அல்லது பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று ரஷ்ய பயண வலைத்தளம் மற்றும் உக்ரைன் விளக்குகின்றன.