ரஷ்ய சூப் சமையல்

குளிர்கால சூப்களைப் பற்றி நினைக்கும் போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது கடுமையான குளிர்கால காலநிலையைப் பார்க்கும்போது ரஷ்ய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. இந்த அர்த்தத்தில், குறைந்த வெப்பநிலையை எதிர்த்துப் போராடும் ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த பிரபலமான ரஷ்ய சூப்கள் உள்ளன.

முட்டைக்கோஸ் சூப்

பொருட்கள்

Tables 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்
• 1 ¼ கப் சார்க்ராட், வடிகட்டிய மற்றும் துவைக்க
• 6 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
Tables 1 தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது
J ஜூலியனில் 1 கேரட்
On ½ வெள்ளை வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 தண்டு செலரி, நறுக்கியது

• 1 தேக்கரண்டி. நறுக்கிய வெந்தயம்
Turn 1 டர்னிப், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
Pl 4 பிளம் தக்காளி, நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
¼ ¼ கப் புளிப்பு கிரீம்

தயாரிப்பு

ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 1 ½ தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். முட்டைக்கோசு 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். பின்னர் 2 கப் குழம்பு மற்றும் தக்காளி கூழ், மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், மீதமுள்ள வெண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் உருகவும். கேரட், செலரி மற்றும் டர்னிப் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூப்பில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து தக்காளி மற்றும் பூண்டில் கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை பரிமாறவும்.

போர்ஷ் பீட் சூப்

பொருட்கள்

4 கப் தண்ணீர்
14 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
முட்டைக்கோசின் 1 சிறிய தலை
5 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
1 பெரிய கேரட்
1 மெட். பீட்
1 மெட். வெங்காயம்
1 வளைகுடா இலை
தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு 3-5 கிராம்பு
வோக்கோசு, வெந்தயம்
புளிப்பு கிரீம்

தயாரிப்பு

இறைச்சி குழம்பு குறைந்தது 1,5 மணி நேரம் வேகவைத்து, துணியால் குழம்பு வடிகட்டவும், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து செதுக்கவும். மூல பீட்ஸை உரிக்கவும், இரண்டு அங்குல தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும், அரை மணி நேரம் குண்டு வைக்கவும்.

கொதிக்கும் குழம்பில் க்யூப் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது பீட் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

பீட் ரூட் போலவே கேரட்டையும் வெட்டி, எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும் மற்றும் போர்ஷில் சேர்க்கவும். இதேபோல், வெங்காயத்தை வெட்டி, இருபுறமும் வறுக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து வறுத்த வெங்காயத்தை எடுத்து பூண்டு கூழ் சேர்க்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது சேர்க்கவும் (ஆனால் அதிகம் இல்லை). பானையை மூடி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வறுத்த வெங்காயத்தை பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டலுடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். போர்ஷை மூடி மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.