Uno เดอลอ ผลิตภัณฑ์ Santorin ทั่วไปส่วนใหญ่ เรียกว่าถั่ว คะ. มันเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมมากชนิดของถั่วสีเหลืองหรือถั่วที่มาจากผลไม้ที่เรียกว่า Lathyrus Clymenum และปลูกได้เฉพาะใน Santorin และ Anafi ซึ่งเป็นเกาะเล็ก ๆ ใกล้ Santorin
อาจเป็นเพราะดินภูเขาไฟมีส่วนรับผิดชอบว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงเติบโตขึ้นที่นี่เท่านั้นไม่ใช่ในกรีซทั้งหมด แต่อย่างไรก็ตามเวลาและความพิเศษนี้ทำให้ ผลิตภัณฑ์ Santorin ทั่วไป. แม้แต่การขุดค้นทางโบราณคดีบางแห่งก็พบธัญพืชเหล่านี้ใน Akrotiti โบราณทางตอนใต้ของ Santorin ดังนั้นจึงทราบว่ามีการเพาะปลูกบนเกาะเมื่อประมาณ 3500 ปีก่อน
ปลูกในเดือนธันวาคมและเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน เนื่องจากกระบวนการทางธรรมชาติถั่วเหล่านี้จะถูกปล่อยให้สุกประมาณหนึ่งปีในโกดังใต้ดินจากนั้นจึงนำไปตากแดดทำความสะอาดปอกเปลือกและหั่นเพื่อนำไปขายบนเกาะและทั่วประเทศในภายหลัง บางสิ่งบางอย่างแม้จะถูกส่งออก