เซี่ยงไฮ้ไม่เพียง แต่เป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของจีน แต่ยังเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสอาหารจีนแบบดั้งเดิมและสำหรับมื้อค่ำทุกรสนิยม
ในความเป็นจริงเซี่ยงไฮ้ไม่มีอาหารที่ชัดเจนเป็นของตัวเอง แต่เป็นที่นิยมของจังหวัดโดยรอบ รูปแบบต่างๆของอาหารมาบรรจบกันในเซี่ยงไฮ้เท่านั้นเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่าอาหารสไตล์เซี่ยงไฮ้โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารปักกิ่งอาหารหยางโจวอาหารกวางตุ้งและอาหารเสฉวน
ชื่อ "เซี่ยงไฮ้" มีความหมายว่าเหนือทะเล“ แต่ในทางตรงกันข้ามความนิยมในท้องถิ่นสำหรับปลามักมีแนวโน้มไปที่ความหลากหลายของน้ำจืดเนื่องจากตำแหน่งของเมืองอยู่ที่ปากแม่น้ำที่ยาวที่สุดในประเทศจีน
อย่างไรก็ตามปลาและหอยยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและมักจะตุ๋น (ปลา) นึ่ง (อาหารทะเล) หรือทอด (หอย) ระวังอาหารทะเลที่คุณทอดเนื่องจากอาหารเหล่านี้พึ่งพาความสดน้อยกว่ามากและมักจะเป็นของเหลือจากการจับจ่ายในช่วงหลายสัปดาห์
คนเซี่ยงไฮ้เป็นที่รู้กันว่ากินในส่วนที่ละเอียดอ่อน (ซึ่งทำให้พวกเขาตกเป็นเป้าของการเยาะเย้ยจากชาวจีนคนอื่น ๆ ) ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วอาหารจึงมีน้อยมาก ตัวอย่างเช่นที่มีชื่อเสียง ซาลาเปาเซี่ยงไฮ้ เช่น Xiaolong (รู้จักกันในชื่อ Xiaolongbao ในภาษาจีนกลาง) และ Shengjian โดยทั่วไปมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ XNUMX เซนติเมตรซึ่งเล็กกว่า Baozi Mantou ทั่วไปหรือที่อื่น ๆ มาก
และซาลาเปาไส้ผักยัดไส้ด้วยผักที่สับละเอียดเห็ดหน่อไม้และเต้าเจี้ยวหมักด้วยน้ำมันงาและน้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วของเซี่ยงไฮ้และการพัฒนาไปสู่เมืองสำคัญแห่งหนึ่งในเอเชียตะวันออกในฐานะศูนย์กลางการเงินและวัฒนธรรมร่วมสมัยอนาคตของอาหารเซี่ยงไฮ้จึงมีแนวโน้มที่ดีมาก