ประวัติข้าวในประเทศจีน

นักโบราณคดียืนยันว่าจีนเป็นผู้ริเริ่ม หว่านข้าว อย่างน้อย 3.000 ถึง 4.000 ปีก่อน ในปี 1970 เมล็ดข้าวที่ไม่มีข้าวเหนียวเมล็ดยาวถูกขุดพบจากซากปรักหักพังยุคหินใหม่ใน Yuyao Hemudu จังหวัด Zhejiang ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวที่เก่าแก่ที่สุดในจีนและของโลก

ในช่วงเวลาที่ราชวงศ์โจวตะวันตก (ประมาณ 1100 ปีก่อนคริสตกาล - ค 771 ปีก่อนคริสตกาล) ข้าวได้รับการยอมรับและมีความสำคัญมากดังจะเห็นได้จากจารึกบนภาชนะสำริดที่ใช้เป็นภาชนะบรรจุข้าว ในเวลานี้ข้าวเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงของชนชั้นสูง

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง (770 ปีก่อนคริสตกาล - 476 ปีก่อนคริสตกาล) ข้าวกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับชาวจีน ต่อมาทางตอนใต้ของจีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาเทคนิคการเกษตรแบบเข้มข้นอย่างพิถีพิถันในช่วงราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล - ค.ศ. 220) ข้าวก็ขึ้นครองตำแหน่งสำคัญในวัฒนธรรมจีน

การปลูกข้าวนำไปสู่การพัฒนาวงจรชีวิตทางเศรษฐกิจที่เน้นการเกษตร: การไถนาในฤดูใบไม้ผลิการกำจัดวัชพืชในฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและการกักตุนในฤดูหนาว ในประเทศจีนโบราณพื้นที่จำนวนมากรวมทั้งตอนกลางและตอนล่างของภูมิภาคแม่น้ำแยงซีและภาคเหนือของจีนในปัจจุบันเหมาะสำหรับการปลูกข้าวโดยชาวจีนส่วนใหญ่ทำงานในลักษณะเฉพาะในช่วงฤดูต่างๆของปี

การปลูกข้าวมีอิทธิพลต่อเศรษฐกิจจีนในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นการเกษตรของจีนต้องอาศัยเทคนิคการชลประทานที่ซับซ้อนเพื่อให้สามารถทำงานได้ ความสำคัญของการชลประทานมีอธิบายไว้ใน Histories Twenty-Four ซึ่งเป็นชุดหนังสือพงศาวดารประวัติศาสตร์จีนอายุ 4.000 ปีซึ่งบันทึกประวัติศาสตร์ราชวงศ์ตั้งแต่สมัยโบราณอันห่างไกลจนถึงราชวงศ์หมิง (1368 - 1644)

จีนถูกสร้างขึ้นจากการเกษตร ในช่วงก่อนราชวงศ์ฉิน (221 ปีก่อนคริสตกาล - 206 ปีก่อนคริสตกาล) ข้าวได้กลายเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมไวน์และถวายเป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า ยิ่งไปกว่านั้นข้าวยังถูกนำมาทำเป็นอาหารประเภทต่างๆอย่างประณีตซึ่งมีบทบาทสำคัญในเทศกาลจีนโบราณหลายเทศกาล

ก่อนอื่นข้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารค่ำในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ (หรือวันปีใหม่ทางจันทรคติ) ในวันคริสต์มาสอีฟ ในโอกาสนี้ครอบครัวชาวจีนที่เค้กปีใหม่และเค้กนึ่งที่ทำจากแป้งหันมาจากข้าวเหนียว เค้กเรียกว่า« gao »ในภาษาจีนซึ่งเป็นคำพ้องเสียงกับ« Gao »ซึ่งหมายถึงหยุด ผู้คนกินเค้กเหล่านี้ด้วยความหวังว่าจะเก็บเกี่ยวได้ดีขึ้นและมีสภาพที่ดีขึ้นในช่วงปีใหม่

เค้กและอาหารค่ำปีใหม่เป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาของผู้คนในอนาคตที่ดีกว่า ประการที่สองข้าวปั้นจะทำในคืนวันขึ้น 15 ค่ำเดือน XNUMX วันนี้เป็นวันแรกที่คุณจะได้เห็นพระจันทร์เต็มดวงของทุกปีใหม่ ผู้คนกินขนมข้าวที่รู้จักกันในชื่อ Yuanxiao ทางตอนเหนือและ Tangyuan ทางตอนใต้ ("หยวน" หมายถึงความพึงพอใจในภาษาจีน) ทุกคนหวังว่ามันจะออกมาเมื่อพวกเขาต้องการ