สูตรอาหารจีนสำหรับปีใหม่

หนึ่งในการจัดอันดับอาหารค่ำของจีนที่เป็นที่ชื่นชอบโดย ปีใหม่จีน เป็น เนื้อกับผักบล็อคโคลี่. เคล็ดลับสำหรับสูตรนี้คือการปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำมัน 1 ถ้วยเพื่อปิดผนึกในน้ำผลไม้และปรุงบรอกโคลีในน้ำเพื่อให้กรอบและนุ่ม เพื่อสัมผัสที่แท้จริงยิ่งขึ้นให้ลองใช้บร็อคโคลี่จีนซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

Ingredientes:
•เนื้อไม่ติดมัน 3/4 ปอนด์
• หมัก:
•น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ทดแทนไวน์ข้าวได้หากต้องการ)
•น้ำตาล 1 ช้อนชา
•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
•น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
•แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส:
•น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
•ข้น:
•แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
•บรอกโคลีสด 1 ปอนด์
•กระเทียม 2 กลีบ
•ในการปรุงบร็อคโคลี:
•น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
•เกลือ 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
•น้ำตาล 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
•อื่น ๆ :
•น้ำมัน 1 1/4 ถ้วยตวงหรือตามต้องการ

Preparación:

หั่นเนื้อตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมของน้ำดองเพิ่มแป้งข้าวโพดสุดท้าย (ใช้นิ้วถู) หมักเนื้อไว้ 30 นาที ในขณะที่กำลังหมักเนื้อสัตว์ให้เตรียมซอสและผัก: ซอสผสมน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำและน้ำลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ ในชามขนาดเล็กอีกใบผสมแป้งข้าวโพดและน้ำข้นแล้วพักไว้

ล้างและสะเด็ดน้ำบรอกโคลี ตัดก้านตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดดอกออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น บดกระเทียม
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน 1 ถ้วย เมื่อน้ำมันอยู่ในความร้อนปานกลาง (ระหว่าง 300 ถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์) ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ลวกเนื้อทิ้งไว้ 30 - 40 วินาทีแล้วคนให้เข้ากันแยกชิ้น นำเนื้อออกเมื่อเปลี่ยนสีและเกือบสุก (กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที)

นำเนื้อออกจากกระทะแล้วเทลงบนกระดาษเช็ดมือ ทำความสะอาดกระทะด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมบดลงไปผัดพอหอม ใส่บรอกโคลีโรยเกลือและน้ำตาลให้มากขึ้นแล้วคนให้เย็นลงสักครู่ลดความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เติมน้ำ 1/2 ถ้วยและต้มบรอกโคลีปิดไว้ประมาณ 4-5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและนุ่ม แต่ยังคงความกรอบอยู่ นำออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำ

ทำความสะอาดกระทะและเติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่บรอกโคลีและเนื้อสัตว์ ใส่ซอสและแป้งข้าวโพดลงไปตรงกลางกระทะแล้วคนให้เข้ากันเร็ว ๆ โยนทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ