ปาสคา เป็นขนมหวานรูปทรงพีระมิดที่เสิร์ฟในช่วงอีสเตอร์ในบ้านออร์โธดอกซ์ของรัสเซียเบลารุสและยูเครนรวมถึงในโปแลนด์และลิทัวเนีย คล้ายกันในรสชาติของชีสเค้กที่ไม่มีเปลือกโลก Paskha มักจะกระจายไปทั่วชิ้นของ kulich ซึ่งเป็นขนมปังอีสเตอร์แสนหวาน
Ingredientes
•ผู้ผลิตชีส (ดูรูปแบบต่างๆ) - 2 ปอนด์
•เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 1/2 ปอนด์ (2 แท่ง)
•น้ำตาล - 1 1/2 ถ้วย
•ไข่แดงสุก - 6
•ครีมหนัก - 1 ถ้วย
•อัลมอนด์ปอกเปลือกบดละเอียด - 1/2 ถ้วย
•ผิวเลมอนสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ
•วานิลลา - 1 1/2 ช้อนชา
•ลูกเกด - 1/4 ถ้วย
Preparación
1. แช่ชีสในตาข่ายหรือตะแกรงละเอียดผ่านผ้าหลาย ๆ ชั้น หลังจากใช้ชีสหมดแล้วให้กดผ่านตะแกรงขนาดกลางหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อทำให้นมเปรี้ยวแตกตัวและทำให้ฟูเบา พักไว้
2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในโถตีผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง - สูงจนฟูขึ้นฟูประมาณ 4 ถึง 5 นาที
3. ผสมชีสเฮฟวี่ครีมอัลมอนด์ผิวเลมอนและวานิลลา
4. ใส่ส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์หรือหม้อ วางฝาหรือจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนของกระทะและวางน้ำหนักไว้ด้านบน วางแม่พิมพ์ในภาชนะเพื่อรวบรวมของเหลวและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
5. วาง Paskha บนจานและใช้ลูกเกดตกแต่งผนัง (ดูรูปแบบต่างๆ)
รูปแบบต่างๆ
•ชีส: ขนมนี้ทำมาจากชีสชาวนาชนิดหนึ่งที่เรียกว่า tvorog เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Quark ในภาษาเยอรมัน หลายสูตรแนะนำให้เปลี่ยนชีสหม้อชีสกระท่อมหรือชีสกระท่อม
• Paskha ปรุงสุก: ตีไข่แดงครีมน้ำตาลและวานิลลาที่ด้านบนของหม้อต้มสองชั้นจนน้ำตาลละลาย แจกจ่ายในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ดำเนินการปั้น Paskha
•แม่พิมพ์: แม่พิมพ์รูปพีระมิดสำหรับ Paskha เรียกว่า pasotchnitza (пасочница) หากคุณไม่มีเครื่องปลูกดินเผาจะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะอาด ตัวเลือกที่สามคือรวบรวม Paskha ให้เป็นลูกบอลสะอาดบนผ้าโปร่งสะอาดหลาย ๆ ชั้น เขาแขวนมันจากไม้เท้าที่แขวนไว้เหนือชามเพื่อเก็บของเหลวในตู้เย็น