กำลัง ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ประเทศอัลไพน์เล็ก ๆ ที่มีอากาศค่อนข้างเย็นไม่มีภูมิอากาศแบบร้อนชื้นหรือประเพณีอาณานิคม ... ทำไมช็อกโกแลตสวิสจึงมีชื่อเสียงและมีมูลค่ามาก? ในโพสต์นี้เราจะอธิบายประวัติความเป็นมาและวิธีที่ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ยิ่งใหญ่ของประเทศ
ปัจจุบันในสวิตเซอร์แลนด์มี บริษัท 18 แห่งที่ทุ่มเทให้กับธุรกิจช็อกโกแลต บริษัท เหล่านี้จ้างพนักงานประมาณ 4.400 คนและออกใบแจ้งหนี้มากกว่า 1.600 ล้านฟรังก์สวิสต่อปี (ประมาณ 1.500 ล้านยูโร)
ช็อคโกแลตสวิสเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเรื่องของ calidad ทั่วทุกมุมโลก แต่อยู่ในเขตแดนของตัวเอง ชาวสวิสบริโภคช็อกโกแลตมากกว่าครึ่งหนึ่งที่ผลิตในประเทศของตน: โดยเฉลี่ย 11,9 กิโลกรัมต่อหัวจากการศึกษาล่าสุดซึ่งเป็นตัวเลขที่นำหน้าประเทศที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอื่น ๆ เช่นเยอรมนีหรือสหราชอาณาจักร
แต่ช็อคโกแลตยังเป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ของสวิสเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกับนาฬิกานกกาเหว่ามีดของกองทัพสวิสหรือความลับของธนาคาร
การมาถึงของช็อกโกแลตสู่ดินแดนสวิส
El ต้นโกโก้ (โซโคแลต ในภาษา Nahuatl) มาถึงยุโรปจากเงื้อมมือของชาวสเปนในศตวรรษที่ XNUMX ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วทั้งทวีปเก่าและจบลงด้วยการเอาชนะใจผู้โชคดีที่สามารถซื้อได้ ไม่ใช่เพื่ออะไร แต่เดิมเป็นไฟล์ สินค้าหรูหรา มีให้เฉพาะขุนนางและครอบครัวที่ร่ำรวย
Zürichเมืองแรกในสวิตเซอร์แลนด์ที่ได้ลิ้มรสช็อคโกแลต
น่าแปลกที่การมาถึงของช็อคโกแลตในสวิตเซอร์แลนด์นั้นค่อนข้างช้า ในปี 1679 เมื่อนายกเทศมนตรีเมืองซูริก อองรีเอสเชอร์ชิมช็อคโกแลตร้อนถ้วยแรกด้วยความสุขใจในบรัสเซลส์และตัดสินใจส่งออกสูตรนี้ไปยังสวิตเซอร์แลนด์
ครึ่งศตวรรษต่อมาหน่วยงานศาสนาโปรเตสแตนต์ของซูริคออกคำสั่งห้ามโดยพิจารณาจากช็อกโกแลต ยาโป๊และผลิตภัณฑ์ที่เป็นบาป. เมืองอื่น ๆ ของสวิสก็ทำตาม แต่มันก็สายเกินไป ผู้คนรู้จักและชื่นชอบช็อกโกแลตซึ่งเข้ามาในเมืองอย่างผิดกฎหมายและถูกบริโภคอย่างลับๆ
ในที่สุดสามัญสำนึกก็ได้รับชัยชนะและเมืองต่างๆของสมาพันธ์ Helvetic ก็อนุญาตให้มีการค้าและการบริโภคโกโก้อีกครั้งตลอดศตวรรษที่ XNUMX เป็นพ่อค้าชาวอิตาลีที่เป็นผู้นำในการแนะนำช็อกโกแลตในประเทศไม่ใช่โดยไม่ต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง
ร้านแรกที่ขายช็อคโกแลตสวิสโดยเฉพาะ เปิดประตูเข้ามา กรุงเบอร์น ในปี 1792
ประเพณีช็อกโกแลตของสวิส
ในศตวรรษที่ XNUMX พ่อครัวขนมชาวสวิสได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดของ ciocolatieri ชาวอิตาเลียนและเริ่มที่จะกล้าที่จะสร้างสรรค์ของตัวเอง
ปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่
ตัวอย่างเช่นในปี พ.ศ. 1826 ฟิลิปป์ ซูชาร์ด สร้างโรงสีโรลเลอร์ในร้านเบเกอรี่ของเขาในเนอชาแตลในช่วงเวลาเดียวกันกับที่ ชาร์ลส์-อาเมดี โคห์เลอร์ คิดค้นช็อกโกแลตเฮเซลนัท ในปีพ. ศ. 1875 อองรีเนสท์เล่ y แดเนียลปีเตอร์ ได้รับการพัฒนาในเมืองเวเวย์สูตรสำหรับช็อกโกแลตนม ไม่กี่ปีต่อมา, Lindt Rodolphe คิดค้นเครื่องนวดแบบพิเศษเพื่อให้ได้ช็อคโกแลตชั้นดี ร้องไห้ ที่เรียกว่า ท่อง. ประเพณีช็อกโกแลตของสวิสถือกำเนิดขึ้น
สวิตเซอร์แลนด์เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นนำของโลก
ในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX ในเขตปกครองของGraubünden พี่น้องที่ร่าเริง พวกเขาเปิดร้านขนมชื่อดังซึ่งกลายเป็นสถานที่พบปะของปัญญาชนนักการเมืองศิลปินและนักเขียน
ไม่กี่สิบปีก่อนหน้านี้คู่พี่น้องอีกคู่มีพื้นเพมาจากGraubünden, the พี่น้อง Colettaพวกเขาเริ่มต้นการผจญภัยของผู้ประกอบการในการเปิดโรงงานช็อกโกแลตในโคเปนเฮเกน ความสำเร็จของแนวคิดดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างแน่นอนและในไม่ช้าธุรกิจของเขาก็ขยายไปยังสวีเดนและนอร์เวย์
"การพิชิตสแกนดิเนเวีย" ของช็อกโกแลตสวิสมีชื่อที่โดดเด่นอีกชื่อหนึ่งคือ คาร์ล ฟาเซอร์เชฟทำขนมที่ปลายศตวรรษที่ XNUMX กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตช็อคโกแลตรายใหญ่ที่สุดในฟินแลนด์ ปัจจุบันแบรนด์ดัง Coletta Fazer ครองตลาดสแกนดิเนเวียและยังเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียโปแลนด์และประเทศบอลติก
Rodolphe Lindt พัฒนาเทคนิคของ ร้องไห้.
อุตสาหกรรมช็อกโกแลตของสวิส
ในปีพ. ศ. 1901 ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวสวิสได้รวมตัวกันก่อตั้งขึ้น สหภาพผู้ผลิตช็อกโกแลตสวิสฟรี. ในปีพ. ศ. 1916 เกิดสมาคมที่สำคัญอีกแห่งหนึ่ง: Chamber Syndicale ของผู้ผลิตช็อกโกแลตสวิสอีกหลายปีต่อมาชื่อของเขาตามนั้น ช็อคโกแลต หน้าที่ของมันรวมถึงการรับประกันคุณภาพของช็อคโกแลตสวิสและนโยบายการกำหนดราคาที่สม่ำเสมอ
จนกระทั่งสงครามโลกครั้งที่ 1918 อุตสาหกรรมช็อกโกแลตของสวิสมุ่งเน้นการส่งออกเป็นหลัก ในปีพ. ศ. XNUMX ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งของโลกผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ ต่อมาความต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมากภายในประเทศ (เราได้กล่าวไปแล้วว่าชาวสวิสมีฟันหวาน)
ดังนั้น นักชิมช็อกโกแลตระดับปรมาจารย์ชาวสวิสซึ่งในอดีตมีความโดดเด่นในด้านนวัตกรรมและความสามารถในการปรับตัวทำให้ข้อเสนอของพวกเขามีความหลากหลายและปัจจุบันผลิตช็อกโกแลตหลากหลายประเภทเพื่อตอบสนองผู้บริโภคทั่วโลก
วันนี้ แบรนด์ช็อคโกแลตสวิส พวกเขาครองตลาดโลกเติมเต็มชีวิตของเราด้วยความสุขและความหวาน