หากเราอยู่ในภูมิภาคฝรั่งเศสของ อัลซาเซีย เราจะพบกับมรดกการทำอาหารที่ค่อนข้างกว้างนอกเหนือจากการเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นสัญลักษณ์จากทั่วประเทศ เช่นวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับไฟล์ กะหล่ำปลีดองอาหารที่นอกเหนือจากความเป็นฝรั่งเศสแล้วยังข้ามพรมแดนและยังถือเป็นอาหารทั่วไปของ Alemania y โปแลนด์.
อาหารจานนี้มักจะมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายโดยเฉพาะไส้กรอกหมูหรือไส้กรอกต่างๆ กะหล่ำปลีดอง เตรียมด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับเกลือเพื่อให้ผักขาดน้ำ ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ความระมัดระวังกับเชื้อราที่ก่อตัวใน การหมักแต่การลบออกนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วไม้จะถูกวางลงบนพื้นผิวของจานและวางน้ำหนักไว้พร้อมกับภารกิจเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไป
ในการเตรียมสูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายขึ้นเราจะใช้ก กะหล่ำปลี, น้ำมัน, พริกไทยดำ, ไวน์ขาวแห้ง, Vinagre y พะยอม. เราจะเริ่มต้นด้วยการล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมนำไปตั้งไฟในหม้อโดยใส่กะหล่ำปลีและพริกไทย จากนั้นเราจะปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะนุ่มและเราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูและไวน์ทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10 นาที
ประเทศอื่น ๆ ที่พบได้บ่อย ประเทศเนเธอร์แลนด์, ฮังการี, ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ y โครเอเชียแม้ว่าแต่ละคนจะปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่ก็มีสิ่งที่แตกต่างกันไปด้วยนอกจากนี้ในกิมจิของเกาหลีจะถูกปรุงสุกและในญี่ปุ่น tsukemono อาหารที่คล้ายกันมากกับกะหล่ำปลีดองจาก Alsace
ภาพผ่าน: พ่อครัวที่ดี