ภายในอาหารคิวบาที่หลากหลายมีอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "Tasajo" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1700-1800 เมื่อ "สลัดเดอรอส" ปรากฏขึ้นซึ่งเปลี่ยนส่วนหนึ่งของเนื้อวัวให้เป็น "กระตุก"
นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสเค็มเหนียวและไม่ติดมันดังนั้นในตอนแรกจึงถูกบริโภคโดยทาสจากคิวบาและบราซิลเท่านั้น บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมาจึงมีการบ่งชี้ว่าอาหารเจเป็นอาหารที่ครอบครัวใช้วิธีการเจียมเนื้อเจียมตัว
วิธีการทำงานในปัจจุบันเป็นวิธีพื้นฐานเดียวกับที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณกล่าวคือเนื้อวัวจะถูกแยกออกก่อนและ "เชือด" นั่นคือมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่เหมาะสำหรับการบ่ม: หนึ่งเปียกและหนึ่งแห้ง ในชิ้นแรกชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกวางไว้ในน้ำเกลือในถังที่มีน้ำและเกลือเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง ตามด้วยสิ่งที่เรียกว่า "การรักษาแบบแห้ง" โดยเฉลี่ยสี่วัน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 cebollas
2 กลีบกระเทียม
มะเขือเทศบด 1 ขวด
1 pimiento verde
Oeibre ฉันฉันไม่ต้องใส่อะไรแบบนั้นใส่อีกอย่างมันมีข้อมูลที่ดี แต่ไม่ใส่ข้อมูลแบบนั้น
สูตรจะไม่สวยและซับซ้อนมากนัก แต่จานกระตุกนั้นอุดมไปด้วย
เป็นเวลานานที่คนคิวบาไม่ทราบว่ามันเป็นกระตุก