มีทโลฟเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักสไตล์อังกฤษและไอริชแบบดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจราดด้วยมันฝรั่งบดครีมและปรุงจนเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลทอง จานนี้เรียกว่า Shepherd's Pie "พายคนเลี้ยงแกะ" เมื่อทำด้วยเนื้อแกะบด
Ingredientes
มันบดราดหน้า
•มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น - 1 1/2 ปอนด์
•นมหรือครีม - 1/2 ถ้วย
•เนย - 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไส้เนื้อบด
•น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
•หอมใหญ่สับละเอียด - 1
•เนื้อแกะบดหรือเนื้อวัว - 1 ปอนด์
•วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
•แครอทหั่นบาง ๆ - 2
•ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
•โหระพา - 1 ช้อนชา
•สต็อกเย็นหรือน้ำ - 1 1/2 ถ้วย
•แป้ง - 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธี
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำเย็นลงไป นำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วต่อด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำและพักไว้เพื่อนึ่งให้แห้ง จากนั้นใส่นมที่บริสุทธิ์และผสมนมลงไปจากนั้นใส่เนยเกลือและพริกไทยแล้วยีต่อจนเนียน พักไว้
3. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่หัวหอมและผัดจนโปร่งแสงใส่เนื้อแกะบดหรือเนื้อวัวลงไปผัดแบ่งชิ้นใหญ่ ๆ จนเนื้อสุกหมด ขับไขมันส่วนเกินออกจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาที สุดท้ายใส่แครอทถั่วลันเตาและโหระพา ปิดฝาลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงต่ออีก 5 ถึง 7 นาที
4. สะเด็ดน้ำซุปหรือน้ำเปล่าและแป้งเพื่อให้ได้เนื้อเนียน ผัดส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์และผักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาทีเพื่อให้ข้น
5. กระจายส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในจานอบ 3 ควอร์ต ใส่เนื้อด้วยมันฝรั่งบดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งมันฝรั่งด้วยซี่ส้อมถ้าต้องการ
6. นำเข้าอบ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนร้อนและมีฟอง วางบนตะแกรงในตอนท้ายของ 1 ถึง 2 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลดี
รูปแบบต่างๆ
•รูปแบบการราดหน้า: มีทโลฟเป็นวิธีที่ดีในการใช้มันฝรั่งบดที่เหลือ ลองเปลี่ยนมันฝรั่งหวานเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดถ้าคุณชอบ หลายสูตรเรียกร้องให้บดไข่ที่ตีเป็นมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขามีโครงสร้างและช่วยให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ สูตรอื่น ๆ อีกมากมายเรียกร้องให้โรยมันฝรั่งด้วยพริกหยวกเพื่อแต่งสี หรือท็อปมันฝรั่งด้วยเชดดาร์ชีสอังกฤษหรือไอริชหั่นฝอยก่อนอบ
•รูปแบบการบรรจุ: เนื้อแกะบดและเนื้อดินเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบาทหลวงและพายบ้าน อย่างไรก็ตามลองใช้ไก่งวงหรือไก่แทนรุ่นที่มีไขมันต่ำ หมูบดก็จะอร่อยเช่นกัน สำหรับผักให้ผัดคื่นช่ายและเห็ดพร้อมกับหัวหอมหรือใช้กะหล่ำปลีสับเล็กน้อยปรุงจากอาหารเย็นเมื่อวาน มีทโลฟเป็นข้ออ้างที่ดีในการทำความสะอาดภาชนะบรรจุผักของคุณ สำหรับฤดูเค้กของคุณผสมเล็กน้อยกับซอส Worcestershire ไวน์แดงเล็กน้อยหรือแม้แต่ผงกะหรี่ที่ดี
•มีทโลฟบางรุ่นจะเอาแครอทและถั่วออกทั้งหมดแล้วใช้เป็นเครื่องปรุง กะหล่ำปลีต้มยังเป็นอาหารยอดนิยมกับมีทโลฟ