พุดดิ้งสีดำเป็นอาหารเช้าแบบอังกฤษที่ควรค่าแก่เกลือ
เบคอนไข่ดาวถั่ว ... ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามี อาหารเช้าแบบอังกฤษ เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเริ่มต้นวันใหม่ แต่ส่วนผสมทั่วไปอย่างหนึ่งที่ดึงดูดโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้เกิดในสหราชอาณาจักรหรือไอร์แลนด์: พุดดิ้งสีดำ (พุดดิ้งสีดำ).
ไส้กรอกนี้ทำด้วยเลือดหมูแห้งซึ่งมีการเติมข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ลงไป โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็นแม้ว่าจะมีผู้ที่รับประทานแบบปรุงสุกทอดหรือย่างก็ตาม ในตอนแรกอาจฟังดูไม่ค่อยน่ารับประทานนัก แต่ก็ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในมื้อเช้า การทำอาหารภาษาอังกฤษ.
ต้นกำเนิดของ Black Pudding
พูดอย่างเคร่งครัด Black Pudding เป็นผลมาจากการเตรียมคลาสสิก morcilla ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน
ในระหว่างการฆ่าหมูวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากเลือดของสัตว์โดยไม่ทำให้เสียคือเก็บไว้ในรูปแบบของพุดดิ้ง ต้นกำเนิดในอังกฤษ ย้อนกลับไปในยุคกลางตามที่ตำราอาหารเก่ายืนยัน ในเวลานั้นยังเตรียมด้วยเลือดแกะหรือวัวโดยเฉพาะในสกอตแลนด์
อย่างไรก็ตาม Black Pudding อย่างที่เรารู้จักกันในวันนี้ถือกำเนิดขึ้น ภูมิภาคแลงคาเชียร์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX
La สูตรดั้งเดิม มันบอกว่าเลือดสดจะต้องถูกกวนเป็นเวลานานในขณะที่เพิ่มไขมันสัตว์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (ข้าวโอ๊ต, เกล็ดขนมปัง, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ฯลฯ ) เมื่อส่วนผสมพร้อมนำเข้าปลอกและต้ม ผู้ผลิต Black Pudding ในปัจจุบันได้เปลี่ยนปลอกสัตว์ด้วยหนังเซลลูโลสสังเคราะห์
อาหารที่มีต้นกำเนิดต่ำต้อยนี้มีมานานแล้วที่จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารของอังกฤษ นักชิมหลายคนคิดว่าเป็นของแท้ อาหารสำเร็จรูป.
Black Pudding เป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารเช้าแบบอังกฤษทั่วไป
พันธุ์ในภูมิภาค
ความนิยมของ Black Pudding ในเกาะอังกฤษทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารเช้าแบบคลาสสิกแม้ว่าจะมีการบริโภคในรูปแบบอื่น ๆ ร่วมกับไก่หรือผลไม้สดเช่นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล
นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย พุดดิ้งพันธุ์ดำ ที่รวมการปรับเปลี่ยนของตนเอง ในความเป็นจริงมักจะพูดกันว่า ร้านขายเนื้อทุกแห่งในสหราชอาณาจักรมีสูตรของตัวเอง เพื่อเตรียมพุดดิ้งสีดำ ความแตกต่างมีความละเอียดอ่อนและขึ้นอยู่กับอัตราส่วนระหว่างเลือดและไส้เนื้อและส่วนประกอบตลอดจนการรวมกันของสมุนไพรที่เติมลงในส่วนผสมเป็นเครื่องปรุง: เพนนีโรยัลมาจอแรมไธม์มิ้นท์ ...
ประเทศสีดำ
ภูมิภาคของอังกฤษและสกอตแลนด์ที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกที่เป็นสัญลักษณ์นี้เรียกอีกอย่างว่า ประเทศสีดำ (ประเทศสีดำ) ซึ่งมีตัวแปรในท้องถิ่นมากมาย นี่คือตัวอย่างสองสามตัวอย่าง: ในเมือง ฝังศพใกล้แมนเชสเตอร์เสิร์ฟต้มในน้ำส้มสายชูในกรวยกระดาษ ในทางกลับกันในเขตของ ยอร์ค เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสด้วยมะนาวและโหระพาซึ่งเป็นสมุนไพรที่ในดินแดนเหล่านี้รู้จักกันในชื่อ พุดดิ้ง - yerb.
ไอร์แลนด์: Drisheen และ Sneem Black Pudding
ในช่วงศตวรรษที่ XNUMX Black Pudding ได้ข้ามทะเลและมาถึงดินแดนของชาวไอริชซึ่งมันหยั่งรากลงอย่างรวดเร็ว ในเกาะมรกตมีสองพันธุ์ที่โดดเด่น: ดริชีน เลือดวัวและ พุดดิ้งสนีมดำมีพื้นเพมาจาก County Kerry
ซัมเมอร์เซ็ท: Black Pot
แต่พันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดในภูมิภาคคือพันธุ์ที่ผลิตในซอมเมอร์เซ็ตทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ ที่นั่นมีการเตรียมพุดดิ้งสีดำตามสูตรดั้งเดิมยกเว้นรายละเอียดเดียว ความหลากหลายนี้ไม่ได้ใช้ปลอกไส้กรอกแบบคลาสสิกเพื่อบรรจุส่วนผสม แต่ทำขึ้น ในหม้อดิน. ดังนั้นพุดดิ้งสีดำจึงถูกเสิร์ฟบนจานและเรียกว่า หม้อดำ (หม้อดำ).
การแข่งขัน World Black Pudding Throwing Championships เป็นการแข่งขันกีฬาที่สนุกสนานซึ่งหมุนเวียนอยู่รอบ ๆ ผลิตภัณฑ์การทำอาหารนี้
ชิงแชมป์โยนพุดดิ้งสีดำประจำปี
นั่นคือความนิยมของ Black Pudding ทางตอนเหนือของอังกฤษจนมีงานเทศกาลเป็นของตัวเอง การแข่งขัน World Black Pudding Throwing Championships. ไม่มีอะไรน้อยไปกว่าการแข่งขันที่ผู้เข้าร่วมใช้หนังสติ๊ก โยนไส้กรอกพุดดิ้งสีดำตามยาวให้ไกลที่สุด
เลียนแบบการแข่งขันระหว่างอ็อกซ์ฟอร์ดและเคมบริดจ์ทางตอนใต้ของประเทศทางตอนเหนือ มณฑลแลงคาเชียร์และยอร์กเชียร์ ปกป้องเกียรติยศของพวกเขาในเมือง Ramsbottom. การแข่งขันชิงแชมป์เริ่มถูกโต้แย้งในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 และมีลักษณะขี้เล่นอย่างเห็นได้ชัด
มีการเฉลิมฉลองทุกปีในเดือนกันยายนดึงดูดผู้เข้าชมหลายพันคนจากทั่วประเทศและมีนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่น ๆ ไม่กี่คน
เป็นบทความที่น่าสนใจมากเพราะมันบอกเราเกี่ยวกับอาหารที่ผลิตในอังกฤษผ่านทางเว็บไซต์นี้ทำให้เรารู้ได้ว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารที่ดีมากในอังกฤษซึ่งคนส่วนใหญ่ชอบ
ในประเทศของฉันเป็นที่รู้จักมานานหลายปีและเรียกว่าไส้กรอกเลือด ... ฉันเชื่อว่าตั้งแต่สมัยอาณานิคม ...