สูตรอาหารสก็อต: บ่นย่าง

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับ ย่างซึ่งเป็นนกจำพวกแกลลิฟอร์มที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สูงของสกอตแลนด์อังกฤษและบริเวณภูเขาขนาดเล็กในพื้นที่เขตอบอุ่นเช่นชายฝั่งแคนตาเบรียนเทือกเขาพิเรนีสเทือกเขาแอลป์และจูรา

Ingredientes

มันฝรั่ง 1/2 กิโล
4 คื่นฉ่าย
1 ต้นหอม
2 บวบขนาดเล็ก
12 เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งสำหรับเด็ก
8 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เนย 2 ออนซ์
4 บ่น
หอมแดง 4 ออนซ์
โหระพาสด 2 ก้าน
ชุดเนื้อสัตว์ครึ่งไพน์หรือจัส
พุดดิ้งสีดำ 4 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Preparación

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใหม่ปิดด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสามในสี่ (10-12 นาที) ระบายและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นจนเย็น ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ล้างเล็มและหั่นขึ้นฉ่ายต้นหอมและบวบข้ามเป็นวงกลมประมาณ 2 ซม. ใส่หน่อไม้ฝรั่งและหอมใหญ่ ปรุงรสผักและทาน้ำมันมะกอก

เปิดกระทะเหล็ก หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วทอดกับผักย่าง นำออกและวางบนแผ่นคุกกี้เพื่ออุ่นในภายหลัง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200C / 400F / แก๊ส 6 ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือและเนย 1 ออนซ์ให้ร้อนในกระทะฐานที่มีน้ำหนักมาก ปรุงรสบ่นและปิดผนึกให้ทั่วขนมปัง วางบนกระทะย่างและอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ในการทำซอสให้ปอกเปลือกและบดหอมแดงให้ละเอียด ละลายเนยที่เหลือในกระทะใส่หอมแดงและโหระพาแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งใส ใส่มาเดราและจัสเกมหรือเนื้อวัวแล้วนำไปต้ม ความเครียดและการสำรอง

วางพุดดิ้งสีดำทั้งสองด้านจนสุกและกรอบ วางบนกระดาษในครัวให้สะเด็ดน้ำสักครู่ ในขณะที่พุดดิ้งสีดำกำลังทำอาหารให้นำผักกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ความร้อน จัดเรียงพุดดิ้งสีดำและผักใบเขียวลงบนจานแล้วช้อนซอสด้านบน ทำ 4 เสิร์ฟ